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Cuisinier - responsable de production froide - h/f

Élaborer et/ou adapter des nouvelles recettes à l’échelle de la restauration collective
Rédiger des fiches techniques valorisées et veille à leur respect
Limiter le gaspillage
Participer au paramétrage et déploiement de la gestion de production assisté par ordinateur
Veiller à la bonne exécution des taches demandées aux agents dont il a la responsabilité
Participer à l’activité de production
Appliquer la méthode HACCP
Contrôler la traçabilité attendue
Veiller au bon déroulement du planning de production journalier et à la bonne communication entre les différents secteurs notamment cuisson et conditionnement ainsi qu’avec les secteurs périphériques
Assurer l’encadrement des agents de son secteur

Description de l'offre

Le poste:

* _Poste proposé par la cuisine centrale qui fonctionne en liaison froide._
* _Fabrication d’environ 2600 repas par jour sur 5 jours. _
* _Le responsable encadre 3 personnes pour la préparation, le conditionnement et l’allotissement des entrées, produits laitiers et desserts._

Les missions principales:

* _Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur._
* _Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies_
* _Gérer les ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition_

Profil recherché

Recrutement :

* Ouvert aux titulaires et au recrutement en CDI (poste pérenne)
* Poste à pourvoir rapidement
* Base : Forfait cadre - amplitude horaire : 5H30-17H
* 25 jours de congés annuels + 15 jours de RTT sur l’année
* Postage les jours fériés
* Travail le week-end par roulement
* Repas en avantage en nature

Candidatures jusqu'au 22/10/2026

À propos de CH DE MACON

Au Centre hospitalier de Mâcon, plus de 150 métiers œuvrent chaque jour au service des patients et patientes.

Au côté du personnel paramédical, plusieurs équipes supports participent au bon fonctionnement de l'établissement :

* Direction qualité et gestion des risques
* Direction des achats et de la logistiques
* Direction des ressources humaines
* Direction des systèmes d'information
* Direction du plan, des travaux et des services techniques
* Direction de l'activité, des finances et du contrôle de gestion
* Direction des affaires médicales
* Direction communication et transition écologique en santé
* Secrétariats médicaux
* Service biomédical

Le Centre hospitalier s’engage à accompagner tous ses collaborateurs dans leurs projets professionnels et leurs évolutions de carrière, à travers notre politique de formation et de mobilité interne. .

Nous rejoindre, c’est rejoindre un établissement à taille humaine, avec des équipes dynamiques qui placent les patients et patientes au cœur de leurs préoccupations et de leurs pratiques.

Les offres de “CH DE MACON”

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