Chef gérant H/F – Restauration collective – CDI

Description de l'offre

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef gérant H/F en CDI pour assurer le pilotage d'un important site de restauration d'entreprise situé à Chatou (78).

Vous intégrerez un environnement de restauration diversifié comprenant un self, une brasserie, un club et une cafétéria, avec plusieurs prestations culinaires à organiser et à superviser au quotidien.
Le site compte 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT. Vous occuperez un rôle central dans la gestion opérationnelle de l'établissement, le management des équipes, la qualité des prestations et le suivi de la performance économique.
Véritable responsable de votre activité, vous devrez allier expertise culinaire, compétences managériales et sens de la gestion.


----------------------------------------




En tant que Chef gérant, vous serez garant du bon fonctionnement du site, de la qualité de la restauration proposée et de la satisfaction des convives.
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
Gestion de la production culinaire
* Organiser et superviser la production quotidienne des repas sur les différents espaces de restauration.
* Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations proposées.
* Participer à l'élaboration des menus et veiller au respect des fiches techniques.
* Adapter les productions aux volumes de fréquentation et aux spécificités de chaque espace.
* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Management et organisation
* Coordonner, accompagner et animer les équipes intervenant sur le site.
* Organiser les plannings, répartir les missions et assurer la bonne coordination des services.
* Accompagner les collaborateurs dans le développement de leurs compétences.
* Participer à l'intégration et à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap, dans une démarche de management inclusif.
* Veiller au maintien d'un environnement de travail organisé, professionnel et collaboratif.

Gestion économique et opérationnelle
* Piloter les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
* Suivre les coûts matières, les consommations et les indicateurs de performance.
* Veiller au respect des budgets et contribuer à la rentabilité de l'activité.
* Optimiser l'organisation du travail et limiter le gaspillage alimentaire.
* Assurer le suivi des prestations et identifier les axes d'amélioration.

Relation client et qualité de service
* Être l'interlocuteur opérationnel privilégié du client sur le site.
* Garantir la satisfaction des convives et la qualité de l'expérience proposée.
* Veiller au respect des engagements de prestation.
* Proposer des améliorations pour faire évoluer l'offre de restauration et la qualité du service.

Profil recherché

* Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef gérant, Chef de cuisine avec des responsabilités de gestion ou Responsable de restauration collective.
* Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'organisation d'une production en volume.
* Vous possédez de solides compétences en management et êtes capable de coordonner plusieurs équipes.
* Vous avez une bonne maîtrise de la gestion économique d'un restaurant : commandes, stocks, coûts matières, budgets et suivi des indicateurs.
* Vous êtes à l'aise dans la relation client et savez garantir un niveau de prestation exigeant.
* Vous maîtrisez les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.
* Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et capable de prendre des décisions rapidement.
* Vous faites preuve de pédagogie et savez adapter votre management à des collaborateurs aux profils variés.
* Vous êtes disponible rapidement pour une prise de poste début novembre.

Une expérience en restauration collective d'entreprise, sur un site multi-prestations ou dans un environnement accueillant des travailleurs en situation de handicap constitue un véritable atout.


CONDITIONS ET AVANTAGES

* Contrat : CDI.
* Site de restauration comprenant 4 espaces : self, brasserie, club et cafétéria.
* Environnement professionnel associant 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT.
* Poste polyvalent combinant gestion opérationnelle, management, production culinaire et pilotage économique.
* Responsabilités sur l'organisation et la performance de l'activité.
* Prise de poste souhaitée le 2 novembre 2026.




INTÉRESSÉ(E) ?

Vous êtes un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable de piloter un établissement, de coordonner des équipes et de garantir la qualité des prestations tout en maîtrisant les enjeux économiques ?
Vous recherchez un poste stable en CDI, avec de véritables responsabilités managériales et opérationnelles ?
Postulez dès maintenant ! Nous étudierons votre candidature avec attention afin d'organiser rapidement un premier échange.

À propos de Scalers France

Rejoignez une entreprise dynamique et innovante qui se distingue par son approche moderne de la restauration. Engagée à offrir une expérience client exceptionnelle, notre équipe passionnée basée à Metz travaille ensemble pour créer un environnement de travail collaboratif et stimulant.