Directeur restauration h/f

Description de l'offre

Key tasks

La restauration du Mercure de la Grande Motte c’est une équipe de huit personnes à l’année et plus de 15 personnes en saison.

Un volume de restauration individuelle de 12 500 cvts (+11%), 12.000 cvts Banquet (+3%), un Bar de 50 ke (+15%) et 35.000 Pdj servis (+10%) pour un CA annuel global de 1 .450 ke
Notre projet sur 2018 est de poursuivre l’évolution du volume restauration entamée depuis 2 ans avec entre autres la création d’un Bar courant Mars 2017. La nouvelle localisation de celui-ci au sein de l’établissement doit permettre d’accentuer encore le CA bar réalisé mais également poursuivre l’évolution positive du volume de restauration Individuelle.
Dans un second temps, préparer l'ensemble des rénovations prévues fin 2019, avec de nombreuses évolutions sur la restauration soit déplacement des espaces restaurations, évolution des espaces de réunions,...

Ce que nous attendons de vous :
Avec votre équipe, vous vous assurez de la qualité des prestations proposées aux clients.
Dynamique et animateur (trice) d’équipe, attentif (tive) aux tendances actuelles, centré(e) clients, travaillant en collaboration étroite avec le chef de cuisine, vous veillez à la rentabilité de votre département, au respect des procédures, des normes d’hygiène et de sécurité.
Vous réalisez et supervisez les inventaires, la gestion des stocks et analyser les ratios afin d’apporter les corrections si nécessaire.
Vous organisez et contrôlez le travail de votre équipe et assurez la gestion des plannings.
La connaissance du Groupe Accor et ses outils est un réel atout

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Hospitality
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French

Essential and optional requirements

·  HACCP