Assistant Maître d'Hôtel h/f

Description de l'offre

Key tasks

Missions Générales:

Coordination et contrôle:

Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
Contrôle des activités du personnel de salle/séminaire/banquet/bar pendant le service
Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
Prise des réservations et préparation du plan de salle
Régulation des flux avec la cuisine
Répartition des tâches et activités liées au service en salle/séminaire/banquet/bar en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
Supervision des activités de préparation du service
Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle/séminaire/banquet/bar pendant le service
Commercialisation et relation clientèle

Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
Premier accueil du client à son arrivée
Présentation des notes et encaissement
Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
Prise de congé de la clientèle
Promotion commerciale de certains produits et vente
Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
Suivi du déroulement du service
Management

Coordination du travail de l'équipe
Établissement d'un planning du personnel
Information, formation et évaluation du personnel
Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
Recrutement, accueil et intégration du personnel
Traitement des problèmes et des conflits

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Fluent)
English (Working level)

Essential and optional requirements

Compétences techniques et fonctionnelles

Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
Anticiper les dysfonctionnements
Argumenter des propositions d'amélioration du service
Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement
Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement
Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus
Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle
Compétences relationnelles et comportementales

Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage
Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement
Assurer la cohésion de l'équipe
Faire reconnaître et accepter son autorité
Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement
Relever les dysfonctionnements de service

·  HACCP
·  Opéra