Econome Logisticien(ne) - Laboratoire culinaire - Groupe Philippe Etchebest

Description de l'offre

L’économe est garant de la bonne gestion des marchandises au sein du laboratoire : de la

réception à l’expédition, en passant par le stockage, la préparation, le suivi des produits bruts et

transformés. Il/elle contribue activement au bon fonctionnement logistique et sanitaire de la

production.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

1. Gestion des achats, approvisionnements et suivi :

• Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés (gestion hebdomadaire et

J+2 ).

• Réception et contrôle des livraisons : qualité, quantité, conformité, DLC/DLUO.

• Enregistrement des produits dans le logiciel de gestion.

• Participation, en lien avec le Chef de production aux négociations ponctuelle des tarifs

(tarifs grands comptes, optimisations fournisseurs).

2. Gestion des stocks :

• Réception, rangement et stockage des denrées dans le respect des normes HACCP (FIFO).

• Suivi de la traçabilité des produits via logiciel dédié.

• Réalisation d’inventaires mensuels (produits bruts et transformés).

• Suivi des dates, DLC, rotation des produits et limitation des pertes.

• Préparation logistique des productions internes et des livraisons (échelles, chariots).

• Coordination des expéditions vers tous les établissements du groupe

3. Suivi administratif et budgétaire :

• Mise à jour régulière des DLC.

• Suivi du budget alimentaire et respect du food cost.

• Proposition d’optimisations logistiques et d’achat pour limiter les coûts.

• Construction et/ou mise à jour des fiches technique des recettes.

4. Hygiène et sécurité :

• Application stricte des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).

• Maintien de la propreté des zones de stockage (chambres froides, réserves).

• Identification et signalement des produits non conformes ou périmés.

• Gestion de la traçabilité alimentaire au niveau de tout le laboratoire de production.

CONDITIONS ET AVANTAGES

Salaire : Base de 2000 euros net (évolutif selon profil)  - 35h/semaine - CDI - Horaires du matin - 2 jours de repos consécutifs

Avantages :

• Environnement de travail agréable, structuré et bienvaillant


• Outil RH moderne pour simplifier votre quotidien


• Mutuelle


• 50% abonnement transport collectif


• Participation aux bénéfices


• Comité d’entreprise digitalisé


• Réductions dans les établissements du Chef


• Temps forts tout au long de l’année : journée du personnel, arbre de Noël, cadeaux de fin d’année, et plus encore.

Profil recherché

PROFIL RECHERCHÉ

Formation : CAP, BEP, Bac Pro cuisine ou diplôme équivalent ; idéalement complété par une expérience en restauration haut de gamme, service traiteur et/ou en production culinaire.

Expérience : Minimum 3 à 5 ans d’expérience en cuisine, dont au moins 1 an en encadrement.

Compétences :

• Maîtrise des techniques culinaires et organisation de la production.


• Gestion d’équipe multidisciplinaire (cuisine, lingerie, logistique).


• Connaissances approfondies en hygiène et sécurité alimentaire.

Qualités :

• Rigueur, sens de l’organisation, leadership.


• Communication efficace et esprit d’équipe.


• Réactivité et capacité à travailler sous pression.

À propos de PHILIPPE ETCHEBEST

PE CONCEPTION - Laboratoire culinaire