CHEF DES CUISINES (H/F)

Description de l'offre

La Fontaine est l’endroit idéal pour co-construire une nouvelle aventure culinaire !

Léna se fera un plaisir de fournir ses délicieux aromates et fleurs comestibles dont elle prend le plus grand soin au jardin ; Anaïs & Benjamin vous fourniront des bons légumes bio cultivés avec Amour et Respect de notre terre ; tandis que Mathieu, Tim, Simon et Arnaud contribuent eux aussi à entretenir la magie du jardin, des vignes et du bien-être des animaux. Benjamin est un lien fort entre le jardin et la cuisine : il cultive le matin et cuisine l’après-midi, permettant ainsi d’anticiper et d’inspirer les créations de la terre à l’assiette.

Vos missions sont les suivantes :

• Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons et des productions du jardin,

• Assurer les repas de groupes : séminaires, cocktails, brunch, événements familiaux…

• Faire rêver notre clientèle et partager les valeurs du Domaine à travers nos plats,

• Avec votre binôme, le Responsable de salle, garantir les équilibres économiques et la profitabilité de l’établissement,

• Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service exceptionnel,

• Recruter, gérer les plannings et l’animation de l’équipe,

• Se nourrir, se former et faire entrer le dehors dedans,

• Assurer les missions classiques d’un responsable de restauration :

• Garantir les ratios,
• Gérer les stocks, assurer les inventaires mensuels,
• Assurer le respect des normes HACCP,
• S’assurer de la bonne utilisation et entretien du matériel (la cuisine est neuve)
• Gestion analytique (coûts, marge, budget, etc.) 

Nous comptons sur vous pour :

• Mettre en lumière notre philosophie,
• Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc,
• Veiller au meilleur épanouissement des équipiers,
• Transmettre votre expérience aux apprentis et susciter des vocations,
• Continuer à coconstruire l’histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité.

Nous vous offrons :

✨ Statut Cadre au Forfait Jour

✨ Une semaine d'intégration

✨ 2 jours de repos consécutifs

✨ 20% sur la boutique

✨ nourri à chaque service

✨ une entreprise collaborative

"ESPRIT D'OUVERTURE ET OUVERTURE D'ESPRIT"

Profil recherché

Riche d’expériences réussies en qualité de Chef(fe) de Cuisine, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ?

Conscient des enjeux sociétaux auxquelles nous sommes confrontés, vous disposez d’une appétence pour les principes de permaculture.

Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l’on produit une grande partie de nos légumes ?

Attaché(e) aux produits de la Terre, vous mettez tout en œuvre pour aller toujours plus loin en termes d’économie circulaire et régénérative. Consommer à l’endroit même où l’on produit ; ne pas créer de déchet ou s’en servir comme ressource… telle est aussi votre façon de penser ?

Leader dans l’âme, vous aimez partager, transmettre et accompagner chaque équipier tout au long de son parcours. Vous mettez un point d’honneur à la satisfaction client, à l’inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d’hygiène et de sécurité.