Stage Diplôme National d’Œnologue (DNO)

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Stage Diplôme National d’Œnologue (DNO)

·  Vignoble du Roy René
·  Aix-en-Provence, France
·  12 mai, 2026
79,710

Description

Offre de stage : Diplôme National d’Œnologue (DNO) Date: 15

août au 30 octobre 2026

️ Vignoble du Roy

René, Lambesc Le Vigno

ble du Roy René est une cave coopérative emblématique de Provence, regroupant près de 100 vignerons engagés. La cave élabore une large gamme de vins en AOP et IGP, alliant tradition, exigence qualitative et innovation

.

Contexte du stage : Dans le

cadre de la campagne de vinification 2026, nous proposons un stage DNO rémunéré offrant une immersion responsabilisante au cœur des vendanges. Vous serez encadré(e) par le Directeur de la cave , fort de plus de 30 ans d’expérience en vinification, et le Maître de chai , garant des opérations techniques et de la qualité des vins.

Ce stage est conçu comme une véritable expérience professionnelle, avec une implication concrète dans les choix techniques et qualitatifs.Une solution de

logement à proximité peut être organisé (financée par la cave).
Mission

s

principales :Encadré(

e) et intégré(e) à l’équipe technique, vous participerez activement à l’ensemble des étapes de vinification Suivi des maturités et participation aux contrôles de réception des vendanges (en début de vendanges)Particip

ation aux vinifications rosé, blanc et rougeSuivi de

s fermentations alcooliques et malolactiquesRéalisat

ion d’analyses œnologiques (densité, température, acidité, SO₂…)Travaux

de cave : remontages, délestages, soutirages, collages, nettoyageParticip

ation aux dégustations techniques et au suivi qualitatif des lots Contribu

tion aux opérations d’assemblage, stabilisation et préparation des vinsApplicat

ion des protocoles d’hygiène, traçabilité et qualitéÉlaborat

ion finale des vin

s

Une dimension “œnologue conseil” valorisée :Au-delà des missions classiques, est attendu du/de la stagiaire une implication active et réfléchie

Être force de proposition sur les pratiques de vinificatio

n Apporter un regard critique et constructif sur nos méthodes

⚙️Participer à l’optimisation des itinéraires techniqu< /p>

e

s
Partager vos connaissances sur :les nou

velles techniques de vinificationles innovations en produits œnologiques les pra

tiques émergentes (réduction des intrants, levures spécifiques, gestion fine des fermentations…)Vous se

rez considéré(e) comme un véritable relais technique , capable d’apporter une vision extérieure enrichissante pour la cave.
Profil

recherché: ‍Étudiant(e) en Diplôme National d’Œnolog

ue (

D NO)Rigueur, autonomie et esprit d’équ

i pe Intérêt marqué pour la cave coopérative et les volumes importa

n ts Curiosité technique et capacité d’ana

l yse Goût pour la dégustation et sens criti

q ue Force de proposition et envie de s’impliquer dans les décisions techn< /p>

i

q ue
Conditions :Stage rému

néré sous forme de CDD saisonnier : 15 août – 30 octobre 2026 Possi

bilité de logement à proximité financé par la cave Expé

rience enrichissante dans une structure reconnue, avec réelles responsabilités techni

q

u es
Candidature : direction@vignobleduroyrene
.com