Stage - Chargé(e) de mission Développement Œnologie F/H

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Stage - Chargé(e) de mission Développement Œnologie F/H

·  Ruinart
·  Marne, France
·  05 févr., 2026
79,710

Description

La Maison Ruinart fut fondée le 1er septembre 1729 par Nicolas Ruinart. Son oncle, un moine bénédictin érudit, Dom Thierry Ruinart a une intuition de génie. Il pressent que ce nouveau « vin de mousse », mis au point dans sa Champagne natale et dont les cours royales européennes raffolent, est promis à un bel avenir.

La création de la Maison Ruinart coïncide avec la naissance, en France, du « siècle des Lumières » et de l’art de vivre à la française. Il naît alors dans l’hexagone une véritable culture du bon et du beau privilégiant un goût fin et élégant, léger et sophistiqué, délicat et rare. Les cuvées de Ruinart y trouveront alors naturellement leur place.

Animée par la quête permanente d’excellence et d’absolu, la Maison a fait le choix du chardonnay, cépage rare et fragile, fil conducteur de l’ensemble de ses cuvées.

Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie de nos maisons de Champagne et rattaché(e) plus particulièrement à un projet de la Maison Ruinart, vos missions principales consistent à appuyer la mise en œuvre opérationnelle d’un projet œnologique.

Ce projet a pour objectif de tester des outils ou modèles expérimentaux permettant potentiellement de prédire un profil aromatique des chardonnays dès la parcelle.

MISSIONS

Ces missions incluent en particulier :

·  L’élaboration du cahier des charges expérimental :
·  Etude bibliographique
·  Recherche et mise en forme de la documentation interne
·  Contact des partenaires scientifiques (Laboratoire, fournisseurs de matériel…)
·  Rédaction des protocoles

·  La réalisation de mesures analytiques :
·  Suivi viticole et prélèvement des échantillons (raisins, moûts, vins clairs)
·  Mesures analytiques viticoles et physiologiques des raisins, en particulier pendant la période de véraison.
·  La mise en forme des résultats obtenus

·  La coordination des intervenants externes et internes, parties prenantes du projet :
·  Les services viticoles et œnologiques de nos maisons
·  Les partenaires scientifiques extérieurs

·  L’interprétation des résultats et le bilan des essais.

Le stagiaire-chargé de mission travaillera en étroite collaboration avec un binôme, responsable d’un projet similaire sur les cépages noirs.

PROFIL

·  Elève DNO, ingénieur, formation viti-oeno, master Vins.
·  Excellentes qualités rédactionnelles & organisationnelles.
·  Capacité à s’adapter à différents interlocuteurs internes et externes. Goût du travail en équipe tout en sachant gérer ses projets avec autonomie.
·  Bonne connaissance du milieu du vin, sensibilité au développement durable.
·  Motivé, curieux, appréciant le travail de recherche autant que les actions terrain.
·  Maîtrise de l’anglais et des outils informatiques.

INFORMATIONS A l’ATTENTION DES CANDIDATS :

·  Localisation géographique : Reims. Déplacements à prévoir à Epernay et alentours
·  Permis B recommandé
·  A pourvoir à partir de mai / juin au plus tôt, pour une durée de 4 à 6 mois.