SERVEUR EN ALTERNANCE H/F

Description de l'offre

Sous l'encadrement du Maître d'apprentissage ou du Responsable de salle, l'apprenti(e) apprend le métier afin de fournir un service de qualité en salle. Le rôle comprend la participation à la mise en place, la relation avec la clientèle, le déroulement du service, ainsi qu'un appui au personnel de cuisine via l'aide à la plonge et le nettoyage du matériel direct.

Avant le service (mise en place) :

·  Dresser les tables en installant les meubles, nappes, couverts, verres et condiments selon les critères de l'établissement.
·  Préparer et approvisionner les consoles en eau, pain, vaisselle de rechange, serviettes et plateaux.
·  Prendre soin du matériel direct en essuyant la verrerie et les couverts, puis contrôler la propreté des menus, des chaises et des tables avant l'arrivée des clients.
·  Selon les besoins, aider en cuisine sur des préparations simples (lavage et découpage de légumes, montage de burgers, rangement...).

Pendant le service (accueil et service) :

·  Prendre en charge les clients avec courtoisie dès leur arrivée, les placer et donner la carte.
·  Enregistrer les commandes simples (suggestions, boissons) et décrire les plats avec l'accompagnement du tuteur.
·  Assurer la liaison entre la salle et la cuisine en transmettant les commandes puis en apportant les plats et boissons à table.
·  Suivre la table durant tout le repas pour vérifier la satisfaction (débarrasser régulièrement, servir le pain et l'eau).

Après le service et activités transverses :

·  Débarrasser intégralement les tables et transporter la vaisselle sale à l'espace de nettoyage.
·  Prendre part à la plonge : tri, lavage, essuyage et rangement de la vaisselle, des ustensiles, des couverts et verres.
·  Désinfecter, laver les tables et remettre en place le matériel pour le service à venir.
·  Ranger l'espace de salle, réorganiser le mobilier mobile, remplir les offices et installer les consoles pour le lendemain.

Candidat(e) majeur(e) répondant aux critères suivants :

·  Tenue professionnelle soignée, propre et respectueuse des directives d'hygiène de l'établissement (présentation irréprochable).
·  Excellente expression orale, amabilité, discrétion et sourire dans le relationnel client.
·  Esprit d'équipe et faculté d'adaptation pour collaborer tant avec la salle qu'avec la cuisine (notamment pour l'activité de plonge).
·  Résistance au stress afin de garder sa concentration et sa politesse durant les périodes de forte affluence.

Compétences développées durant la formation :

·  Techniques de transport d'assiettes et de plateaux.
·  Maîtrise de la carte, des ingrédients et des principaux allergènes.
·  Application rigoureuse des normes HACCP (hygiène alimentaire et sécurité) pour les denrées, la vaisselle et la plonge.
·  Principes d'encaissement et maniement de la caisse enregistreuse en fin de cursus.
·  Type d'embauche : contrat d'apprentissage.
·  Date de prise de poste : 1 er novembre 2026.
·  Organisation du temps : alternance calquée sur le planning du CAFA (Centre de Formation d'Apprentis).
·  Horaires de travail : lundi de 8h30 à 15h, du mardi au jeudi de 9h à 15h, et le vendredi de 9h à 15h puis de 9h à 22h.
·  Repas du personnel fourni par l'établissement sous forme d'avantage en nature selon les heures de service.
·  Remboursement partiel des titres de transports publics conformément aux textes législatifs en vigueur.
·  Complémentaire santé d'entreprise.