ALTERNANCE - EMPLOYE POLYVALENT DE RESTAURATION H/F

Description de l'offre

Auguste Académie a pour vocation de former les futurs professionnels en associant savoir-faire traditionnel et démarches novatrices, dans le but de répondre aux besoins du secteur et aux évolutions actuelles. Elle propose un enseignement professionnalisant orienté vers la pratique terrain.

Dans le cadre d'un partenariat, Homair propose 20 postes en apprentissage pour découvrir l'univers de l'hôtellerie de plein air au sein d'un camping, dans un cadre touristique et convivial. Le cursus débute par une phase d'apprentissage théorique et pratique assurée par Auguste Académie à Ramatuelle afin d'acquérir les bases du service, de la cuisine, du snacking et du bar, avant d'intégrer une équipe en établissement.

L'apprenti intervient sur l'ensemble des pôles de restauration du camping :

·  Cuisine et snacking : préparer la mise en place avant les services, cuisiner les plats chauds et formules rapides (frites, pizzas, burgers, sandwiches), dresser et assembler entrées et desserts en suivant les fiches techniques, et s'assurer de la bonne présentation ainsi que de la qualité des mets.
·  Bar et boissons : confectionner et servir boissons chaudes, rafraîchissements et cocktails, orienter les clients dans leurs choix, préparer et commercialiser des accompagnements (apéritifs, snacks, planches), tout en appliquant la réglementation relative à la distribution d'alcool.
·  Accueil et service : recevoir les clients français comme internationaux, assurer la prise de commande et le conseil, effectuer des ventes additionnelles, préparer la terrasse et la salle, réaliser le service à table ou au comptoir, puis gérer les encaissements.
·  Hygiène et propreté : procéder au nettoyage de la vaisselle et du matériel de cuisine, assainir les équipements, le mobilier, les espaces de travail et le bar, tout en respectant scrupuleusement les normes de sécurité alimentaire HACCP.
·  Gestion des approvisionnements : réceptionner et classer les livraisons, veiller au suivi des stocks et à leur roulement, et participer aux actions de réduction du gaspillage.

Aucune maîtrise préalable de la restauration n'est requise, l'apprentissage étant destiné à transmettre les compétences du métier. Les critères recherchés incluent :

·  Une forte motivation, de la polyvalence et un bon dynamisme.
·  Un sens du contact client souriant ainsi qu'une aisance auprès d'une clientèle internationale et familiale.
·  Des aptitudes pour le travail collectif et une bonne capacité d'adaptation face aux flux d'activité importants.
·  De la rigueur, de l'organisation et une vigilance constante sur les consignes sanitaires.
·  La maîtrise impérative de la langue française et un niveau d'anglais approprié aux échanges touristiques.

Informations pratiques relatives à l'offre :

·  Type de contrat : contrat d'apprentissage de 9 mois, avec un diplôme délivré à la fin du parcours.
·  Volume de postes : 20 opportunités à pourvoir.
·  Localisation : enseignement dispensé par Auguste Académie à Ramatuelle, puis affectation dans les campings Homair partout en France (mentionné Bénodet).
·  Hébergement : un logement est fourni pour l'intégralité du contrat.
·  Rythme de travail : horaires organisés en continu ou en coupure selon le fonctionnement du site.