ALTERNANCE – COMMIS DE CUISINE H/F

Description de l'offre

Auguste Académie a pour vocation de former les futurs professionnels en associant innovation et tradition, dans le but de répondre aux attentes du secteur et aux évolutions actuelles. L'organisme propose un cursus axé sur la pratique pour construire un parcours dans ces métiers.

Pour le compte d'une structure partenaire située à Paris, un poste d'apprenti commis de cuisine est à pourvoir afin d'intégrer une équipe en cuisine.

Encadré par le chef ainsi que la brigade, les tâches consistent à acquérir les gestes techniques, l'organisation et l'autonomie à travers les missions suivantes :

·  Préparer les ingrédients : laver, éplucher, tailler et découper les denrées
·  Prendre part à la mise en place préalable aux services
·  Confectionner les recettes en suivant les instructions de l'équipe et les fiches techniques
·  Participer à la réalisation des entrées, plats chauds, garnitures et desserts
·  Prendre en charge les cuissons sous le contrôle des cuisiniers
·  Réaliser l'assemblage et le dressage des assiettes en respectant la présentation et la qualité
·  Assister l'équipe lors de l'envoi des commandes en service
·  Gérer la réception, la vérification, le rangement et la rotation des stocks et marchandises
·  Maintenir la propreté, l'entretien des locaux, des équipements et du poste de travail
·  Appliquer scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
·  Échanger et collaborer avec l'ensemble des membres de la cuisine
·  Gagner en vitesse, en minutie et en autonomie au fil de l'apprentissage

Le poste est accessible aux débutants dans le secteur de la restauration, la motivation et l'envie d'apprendre étant déterminantes.

Les qualités et critères attendus :

·  Intérêt marqué ou passion pour le domaine culinaire
·  Sérieux, dynamisme et motivation
·  Curiosité et volonté d'assimiler des techniques nouvelles
·  Sens de l'organisation et faculté à évoluer dans un cadre au rythme soutenu
·  Rigueur, soin apporté aux réalisations et sens du travail bien fait
·  Ponctualité et investissement personnel
·  Goût pour le travail collectif
·  Capacité d'écoute et respect des directives données par la hiérarchie
·  Volonté de s'engager pleinement dans un parcours en alternance

Informations relatives au contrat :

·  Type de contrat : apprentissage
·  Date de prise de poste : dès que possible
·  Localisation : Paris

Le dispositif proposé par Auguste Académie comprend :

·  Une formation professionnalisante alliant pratique en entreprise et suivi pédagogique
·  Une immersion directe sur le terrain au sein d'un établissement parisien
·  Un suivi individualisé tout au long du cursus
·  L'acquisition des méthodes de travail professionnelles et de l'expérience de la vie de brigade