Alternance Boucher-Charcutier Ouvrier H/F

Description de l'offre

Cette exploitation agricole se consacre à l'élevage ainsi qu'à la transformation de viandes, en privilégiant les circuits courts, la vente directe et une démarche locale et artisanale. L'atelier de boucherie-charcuterie, où les produits sont transformés sur place, réunit 4 bouchers-traiteurs qui cherchent à accueillir un apprenti pour lui transmettre leurs méthodes traditionnelles et soutenir la croissance de l'entreprise. La phase initiale de sélection et le premier entretien d'embauche sont gérés par le cabinet Machiavel, spécialisé dans les recrutements en alternance.

Les activités confiées couvrent plusieurs volets :

Préparation et découpe des viandes :

·  Prendre part à la découpe, notamment sur la viande de porc.
·  Apporter son aide lors du désossage, du parage et du conditionnement des morceaux.
·  Effectuer des préparations de base avec l'aide d'un tuteur.

Fabrication de charcuterie artisanale :

·  Participer à la confection de produits traditionnels tels que les terrines, saucisses et pâtés.
·  Aider à l'élaboration des assaisonnements et au mélange des viandes.
·  Suivre les procédés de fabrication et les recettes établies.

Sécurité alimentaire et hygiène :

·  Assurer l'application stricte des normes HACCP et des critères d'hygiène.
·  Entretenir, laver et désinfecter le plan de travail, les équipements et les locaux.
·  Veiller au suivi des protocoles de traçabilité.

Critères et compétences souhaités :

·  Préparation d'un diplôme de niveau CAP ou BP en Boucherie ou Charcuterie-Traiteur.
·  Attrait pour le domaine agroalimentaire et le secteur des métiers de bouche.
·  Volonté réelle de se former aux savoir-faire de la boucherie et de la charcuterie.
·  Notions de base concernant les règles d'hygiène (un accompagnement et une formation sont assurés sur place).
·  Sens de la rigueur et écoute des consignes.
·  Aptitude physique adaptée au travail en milieu froid et en station debout prolongée.
·  Sens du collectif et bon esprit d'équipe.
·  Sérieux, ponctualité et curiosité professionnelle.

Détails sur l'offre :

·  Type d'engagement : contrat en alternance.
·  Date de début : Septembre 2026.
·  Lieu du poste : Mornant (69) (adresse mentionnée : 120 BOULEVARD YVES FARGE 69007 LYON).
·  Salaire : barème légal applicable aux contrats d'alternance.
·  Débouchés : opportunité d'embauche en CDI à l'issue de la formation en fonction des résultats et du profil, dans une optique de collaboration durable.