Alternance - Apprenti Cuisinier H/F

Description de l'offre

SKILLIE accompagne les candidats en associant un cursus de formation à une opportunité professionnelle. L'intégration s'effectue au sein d'un établissement appartenant à une enseigne nationale implantée dans plusieurs grandes métropoles en France. Ce réseau se consacre à la gastronomie fusion mêlant influences japonaises et péruviennes, tout en misant sur un cadre moderne, un service soigné et l'inventivité en cuisine. L'environnement permet d'évoluer vite, d'appréhender les rouages d'une cuisine dynamique et de développer des savoir-faire solides et valorisables.

Cuisine et préparation (80 %) :

·  Confectionner les plats de la carte en collaboration avec la brigade.
·  Prendre part au taillage des ingrédients, aux cuissons, ainsi qu'à l'assemblage et au départ des assiettes.
·  Suivre scrupuleusement les exigences de dressage et de présentation.
·  Contribuer au rangement et au suivi des approvisionnements en stocks.
·  Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire.

Entretien et hygiène (20 %) :

·  Prendre en charge la désinfection et la propreté du plan de travail ainsi que des équipements.
·  Garantir le bon ordre et la netteté de l'espace de cuisine.

Apprentissages développés au fil de l'expérience :

·  Assimilation des fondamentaux culinaires professionnels (dressage, sauces, découpes et cuissons).
·  Intégration au sein d'une brigade sous l'autorité d'un chef.
·  Application des règles HACCP et gestion du déroulement d'un service.
·  Prise d'autonomie dans la tenue de son poste.
·  Implication dans l'activité journalière de l'établissement.

Le profil ciblé correspond aux critères suivants :

·  Personne se préparant à suivre un CAP Cuisine ou un Titre Pro Cuisine.
·  Volonté de s'orienter vers une profession concrète et dynamique.
·  Intérêt prononcé pour l'univers de la restauration.
·  Sens de l'organisation, ponctualité, implication et goût pour le travail collectif.

Modalités du contrat :

·  Type de contrat : apprentissage d'une durée de 12 ou 24 mois.
·  Date de démarrage : dès que possible.
·  Organisation du temps : 4 jours en entreprise et 1 jour en centre de formation.