Alternance - Apprenti Cuisinier H/F

Description de l'offre

SKILLIE met en relation avec une entreprise et un cursus de formation. Le poste est à pourvoir dans un restaurant de cuisine japonaise implanté au coeur du 9e arrondissement de Paris. L'établissement met en avant un univers moderne et immersif pour offrir un moment convivial autour de spécialités culinaires faites sur place. L'apprentissage du métier s'effectue au sein d'une équipe à taille humaine, auprès de professionnels expérimentés, avec pour activités principales la préparation des ingrédients, la confection des plats, leur dressage et le bon déroulement des opérations en cuisine.

Préparation des ingrédients (30 %) :

·  Prendre en charge la réception, la vérification et le rangement des marchandises.
·  Apprêter les produits requis pour le service.
·  Effectuer les découpes ainsi que les tâches préliminaires.
·  Suivre les quantités prévues, les recettes et les directives données par l'équipe.
·  Contribuer à la mise en place générale.

Réalisation des plats (35 %) :

·  Participer à l'élaboration des mets proposés à la carte.
·  Mettre en oeuvre les fiches techniques et les différents modes de cuisson.
·  Conformer son travail aux recettes et aux exigences de qualité de la maison.
·  Assurer une cadence efficace lors du service.
·  Agir en coopération avec les collègues de la brigade.

Dressage et envoi (20 %) :

·  Soigner la présentation des assiettes avant l'envoi en salle.
·  Contrôler la qualité gustative, la température et l'aspect visuel des créations.
·  Suivre le cadencement des commandes.
·  Échanger avec le personnel de salle afin de maintenir la fluidité du service.

Hygiène et organisation de la cuisine (15 %) :

·  Assurer la propreté et l'entretien de son espace de travail.
·  Aider au rangement des denrées et du matériel.
·  Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et la sécurité alimentaire.
·  Suivre les méthodes de traçabilité et de conservation des produits.
·  Veiller à garder une cuisine ordonnée et nette.

Apprentissages visés durant le contrat :

·  Mise en place et organisation de son poste avant et pendant les services.
·  Maîtrise des préparations de base en cuisine.
·  Application rigoureuse des fiches techniques et des recettes.
·  Pratique des diverses méthodes de cuisson.
·  Soin apporté au dressage des mets.
·  Intégration et travail au sein d'une brigade.
·  Gestion du tempo propre au service de restauration.
·  Mise en pratique des standards d'hygiène et de sécurité sanitaire.

Qualifications et compétences souhaitées :

·  Volonté de suivre un cursus en alternance dans les métiers de la cuisine (CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine).
·  Attrait pour les manipulations manuelles et le travail des produits frais.
·  Aptitude à évoluer dans un cadre dynamique.
·  Capacité à appliquer des recettes et à respecter des consignes.
·  Sens aigu de l'hygiène et de la propreté.
·  Avoir déjà une première expérience en cuisine représente un atout.
·  Un intérêt marqué pour la cuisine ainsi que la culture du Japon constitue un avantage.

Savoir-être recherché :

·  Désir d'apprendre.
·  Réactivité et dynamisme.
·  Organisation et rigueur.
·  Fiabilité et ponctualité.
·  Sens du travail en équipe.
·  Faculté de concentration durant les périodes de service.

Le poste est proposé en contrat d'apprentissage d'une durée de 12 à 24 mois, avec un démarrage prévu en septembre 2026. La rémunération respecte le barème légal applicable aux contrats d'apprentissage. L'enseignement théorique (CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine) est dispensé à distance par un CFA / une école partenaire.