Stage - Qualité Cuisine centrale H/F

Description de l'offre

Sur la Direction Régionale Ile de France des collectivités territoriales, nous proposons une offre de stage sur cuisine centrale.

Durant vos missions, vous serez encadré par un responsable qualité confirmé.

Melun
Stage
Temps Complet

VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS :

Découverte et apprentissage du métier de responsable qualité en restauration collective sur cuisine centrale :

- Responsable de la sécurité sanitaire des aliments
Mise à jour du dossier d'agrément sanitaire (HACCP, PMS...), mise en place des exigences des textes réglementaires et des bonnes pratiques d'hygiène, suivi du plan de contrôles bactériologiques, réalisation d'audits hygiène, mise en place de plans d'actions, formation des équipes, la gestion des alertes alimentaires

- Responsable du pilotage du système de management par la qualité
Accompagnement à la mise en place de la politique qualité de la direction, pilotage des indicateurs qualité, traitement des réclamations clients, formation des équipes au management par la qualité, gestion des réclamations clients et non-conformités, pilotage du système d'amélioration continue, mesure et analyse de la satisfaction client et consommateurs.

- Garant de la qualité organoleptique de la prestation / offre
Accompagnement au déploiement de l'offre commerciale, vérification du respect des fiches recettes, accompagnement des tests des nouvelles recettes, participation aux tests dégustations, réalisation d'audits de l'offre

- En charge du suivi environnemental
Mise en place et suivi en place le dossier ICPE, pilotage des indicateurs environnementaux du site, définition des plans d'actions à la suite des audits environnementaux.

- Définition, mise en place, suivi et analyse d'indicateurs qualité en vue de certifier la Cuisine Centrale selon la norme ISO 22000 et la labellisation Ecocert.

Notre proposition :

Basé sur la Cuisine Centrale de Melun (77), Sodexo recherche un(e) stagiaire Qualité à partir de mars 2019.

Votre apport :

- Vous êtes en formation Bac +4/5 Qualité ,
- Vous avez une appétence pour l'univers de la restauration,
- Vous êtes force de proposition et faites preuve d'initiatives,
- Vous possédez des capacités rédactionnelles et relationnelles