Chef de Partie (H/F)
France
Description de l'offre
Nous recherchons un(e) Chef de Partie (H/F)
POSTE SÉLECTIONNÉ
Référence de l'offre 227409
Métier Cuisine
Lieu de travail Mercure Courchevel
Pays France
Région Rhône-Alpes
Département SAVOIE
Type de contrat Emploi
Durée du contrat 4
Temps de travail Temps plein
Type de management Hôtel faisant partie d'un réseau franchisé
Contact Grégoire Le Solleuz 4/79081123
MISSIONS PRINCIPALES
Missions Générales
Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
Manage le travail des commis
Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service.'
Principales responsabilités
Technique métier / production
Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque.
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients.'
Management des équipes / implication transverse
Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires. '
Gestion
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
en respectant scrupuleusement les fiches techniques
en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse.'
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience minimum requise : 1 à 2 ans
Niveau d'études : CAP-BEP
Domaine d'études : Cuisine
Langues requises : Français (Langue d'usage)
Langue(s) souhaitée(s) : -
Compétences requises : - HACCP