シェフ・ド・パルティエ　洋食調理

Job description

Job Number 24076913
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Aloft Tokyo Ginza, 6-14-3 Ginza Chuo-ku, Tokyo, Tokyo, Japan VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

JOB SUMMARY

・Prepare special meals or substitute items.

・Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters.

・Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator.

・Ensure proper portion, arrangement, and food garnish.

・Maintain food logs. Monitor the quality and quantity of food that is prepared.

・Communicate assistance needed during busy periods.

・Inform Chef of excess food items for use in daily specials.

・Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items.

・Ensure the quality of the food items.

・Prepare and cook food according to recipes, quality standards, presentation standards, and food preparation checklist.

・Prepare cold foods.

・Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees; serve as a role model.

・Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications.

・Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets.

・Anticipate and address guests’ service needs.

・Speak with others using clear and professional language.

・Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees.

・Ensure adherence to quality expectations and standards.

・Stand, sit, or walk for an extended period of time.

・Reach overhead and below the knees, including bending, twisting, pulling, and stooping.

・Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 25 pounds without assistance.

・Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.

Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.

 

＜業務内容＞

当ホテル内の下記レストラン・バーにおけるチームリーダーとして、調理業務全体に携わっていただきます。

・オールデイダイニング「The WAREHOUSE」
・バー「W XYZ Bar」
・ルーフトップバー「Roof Dogs」

【具体的な業務内容】
仕込み・調理・盛り付け
⾷材管理・発注業務
衛⽣管理
メニュー開発　
チームメンバーのサポート、トレーニング 等

＜アロフト東京銀座の料理について＞

レストランはオールデイダイニング１つのみとなりますが、１つのキッチンでバーを含む館内の料飲施設全ての料理を提供いたします。

アロフトの料理のスタイルは渡仏経験のあるフレンチ出身のシェフが手掛ける新しい「アメリカンダイナー」

2階のメインダイニング『The WAREHOUSE』はセミオープンキッチンになっており、ライブ感を大切にしながら、調理過程で聞こえる音や香りだけでなく、ホールのコミュニケーションも含めたライブ感も伝わるような、「体験」を楽しめるようなレストランとなります。ビュッフェスタイルの朝食ではお客様の目の前で卵料理等を提供いただきます。

当ホテルのキッチンチームは20代のスタッフが中心メンバーとして活躍している和気あいあいとした活気あふれる職場になります。

＜アロフト東京銀座について＞

アロフト東京銀座は、世界最大のホテルグループ「マリオット・インターナショナル」が2020年に日本初上陸させた次世代型のライフスタイルホテル。

ART・MUSIC・TECHNOLOGYをコンセプトとし、情報感度の高いデジタルネイティブ世代をターゲットに、館内には話題の音楽が流れ、SNSでも取り上げられたオシャレなアート空間が魅力のホテルです！

私達は従業員を「タレント」と呼び、それぞれの個性を尊重した活気溢れるチームを目指しています。
従来のホテルのような、「お客様がホテルの\