Commis de Cuisines H/F - CDI

Description de l'offre

Le Paris Marriott Rive Gauche est un hôtel 4* de 757 chambres dont 51 suites. Il dispose d'un Centre de Congrès de 4 800 m² (51 salons), d'un espace de restauration très tendance sur 2 étages avec restaurant type brasserie européenne chic, bar et lounge. Notre hôtel accueille une clientèle haut de gamme, affaire ou tourisme, individuelle ou groupe. Le Centre de Congrès organise des banquets, séminaires et manifestations diverses.

Membre à part entière du groupe Marriott, vous bénéficierez des possibilités d'évolution, d'une carrière internationale, de formations internes et externes, de prix très avantageux parmi les 5 500 hôtels du groupe, et d'autres avantages encore à découvrir.

Profil recherché

Qualifications :

Resume du poste

Dans le cadre de la politique et des stratégies définies par le Chef Exécutif et sous la direction du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef de cuisine, il participe à la fabrication qui a été confiée à son responsable hiérarchique.

Il participe à la garantie des normes d'hygiène, de sécurité de leur poste de travail.

Il assure la qualité du produit dont il est responsable et participe à son évolution.

Il assure la fabrication dans des conditions optimales de qualité des différents produits de son service ou sur demande de ses supérieurs dans un autre service cuisine.

Il a pour missions principales :

Travail préparatoire : aider à la mise en place des aliments, nettoyer, laver, éplucher, couper, hacher et cuire les légumes et/ou fruits. Préparer les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades ...; rôtir (méthode simple) et couper.

Durant le service : aider son responsable hiérarchique dans les préparations en suivant ses instructions.

Après le service : débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer les lieux et les instruments de travail, s'assurer de l'ordre et de la netteté dans la cuisine.

Réceptionner et contrôler les marchandises selon les instructions du de son responsable hiérarchique.

Qualité

ü Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité, les règles de discipline et les standards en vigueur dans l'établissement,

ü suivre le plan d'entretien général et les normes HACCP,

ü S'assurer de la qualité du produit,

ü S'assurer de la qualité de fabrication, de présentation et de fraîcheur des produits cuisinés,

ü S'assurer de la pleine satisfaction de la clientèle.

Energie et Environnement

ü S'assurer que, dans les zones inoccupées, les éclairages et la climatisation sont éteints,

ü Informer immédiatement son supérieur hiérarchique présent ou à défaut le service technique de tout dysfonctionnement énergétique constaté telles que surconsommation chaud/froid, fuite d'eau, etc,

ü Orienter les personnes, vers le Responsable Sécurité Incendie et Environnement pour la partie environnementale ou vers le Directeur Département Technique et Energie pour la partie Energie, dans le cas où il n'a pas la réponse,

ü Respecter le tri des déchets tel qu'il est établi au sein de l'établissement (papier, carton, plastique…),

ü Participer aux différentes formations requises,

ü Connaitre les politiques environnementale et énergétique ainsi que les basics figurant sur la feuille quotidienne « daily packet ».



Profil recherché

De préférence, un diplôme dans une discipline Restauration / Hôtellerie ou une expérience professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire. Avoir l'envie d'apprendre, de travailler en équipe et le respect inconditionnel des règles et de la confidentialité des informations.

Compétences relationnelles

ü Relations interservices – Interagir avec l'ensemble du personnel de l'entreprise de manière à maintenir et renforcer les relations professionnelles.

o Etablir, Développer et maintenir de solides relations professionnelles avec les autres services basées sur la compréhension des besoins de chacun,

o Etre conscient de l'impact de son comportement sur ses collègues et sur l'environnement de travail,

o Participer au travail d'équipe afin d'atteindre les objectifs de l'équipe et de l'hôtel.

ü Etat d'esprit

o Agir continuellement en adéquation avec la culture de l'entreprise en termes de service, égalité des chances, respect et traitement équitable,

o Maintenir un environnement de travail multigénérationnel et multiculturel,

o Tenir compte de toutes les idées et opinions de ses collègues,

o S'adapter aux changements et aux attentes des associés et des clients,

o Etre dynamique, motivé, disponible et ponctuel.

Capacité organisationnelle

ü Capacité organisationnelle

o Disposer d'un bon sens de l'organisation et de l'anticipation.

Compétence professionnelle

ü Adaptabilité

o Faire preuve d'exemplarité et de maîtrise de soi en toute circonstance,

o Etre flexible face à de multiples requêtes et au changement de priorités.

ü Communication et professionnalisme

o Adapter sa communication à son interlocuteur,

o Comprendre en pratiquant l'écoute active,

o Interpréter pertinemment les communications verbales et non verbales,

o Etre professionnel et gagner le respect de ses collègues,

o Reporter toute situation dangereuse ou à risque à son supérieur hiérarchique.

Apprentissage et mise en application de l'expertise personnelle

ü Expertise technique

o Gérer et mener au bout des tâches techniques simples

o Mettre en application, développer et maintenir des connaissances, des aptitudes professionnelles et des compétences techniques simples,

o Respecter les normes et les processus techniques afin de répondre aux exigences du poste.

Compétences – Compétences fondamentales requises pour le poste

o Compréhension et expression orale - Capacité d'écouter, de comprendre, d'expliquer ses informations et idées,

o Compréhension écrite (écriture et lecture) - Capacité à lire et rédiger des passations de consignes

o Rigueur et méthode d'organisation

o Ouverture d'esprit

o Motivation et dynamisme

o Flexibilité

o Sens du goût

o Sens de l'observation et du détail

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».