Expires soon Marie

Cuisinier R&D

  • CDI
  • Viriat (Ain)
  • July 31, 2019
  • Licence, M1, Bac +3/4
  • Chemistry / Biology / Agronomy
  • Cuisinier
  • Recherche et développement

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Job description

Rattaché(e) au Responsable R&D du site, vous serez en charge de :
• Réalise les prototypes et la mise au point des nouveaux produits, recettes et ajustements culinaires,
• Participe à l’industrialisation des produits nouveaux,
• Propose et évalue des améliorations pertinentes des produits existants,
• Assure le bon fonctionnement du laboratoire R&D.

Missions :
• Développement
- Conçoit et réalise les nouvelles recettes en réponse aux briefs et spécifications exprimées,
- Restitue des recettes chiffrées, fiables et exploitables des prototypes réalisés ;
- Prends en compte les critères économiques qui lui sont transmis pour la conception - réalisation des nouvelles recettes ;
- Participe aux essais industriels ; transfère en production les connaissances, savoirs-faire et les particularités liés aux nouvelles recettes,
- Prends en compte les réclamations clients et propose des actions correctives du domaine culinaire,

• Organisation
- Réalise la sélection des matières premières pour ses recettes de nouveaux produits
- Contribue à la rationalisation des recettes, propose et réalise des opérations de rationalisation des matières premières
- Effectue une veille technologique ciblée sur les matières premières ainsi que les tendances culinaires et les évolutions des pratiques de la Cuisine
- Contribue à l’amélioration des recettes, des modes opératoires et des pratiques
- Est garant du bon fonctionnement du laboratoire particulièrement par la maintenance et le nettoyage des outils et locaux, la disponibilité des MP et emballages, le rangement de ses échantillons

• Qualité
- Est garant du HACCP et de la sécurité alimentaire au Laboratoire R&D
- Respecte et applique, au quotidien, les règles d’hygiène et les bonnes pratiques du métier,
- Respecte le HACCP en place sur les différents Ateliers,
- S’inscrit dans la démarche IFS en adoptant et utilisant le système documentaire du service ;
- Participe aux audits nécessaires au maintien du niveau exigé

Autres éléments :
Statut : OUVRIER
Horaire : Journée - 39h00 avec RTT et compteur de modulation
Durée du travail : 39h00
Autres avantages sous conditions d'ancienneté : Mutuelle, Prévoyance, Accord de Participation et d'Intéressement, Prime annuelle (13ème mois), Plan Epargne Groupe ...

Ideal candidate profile

• Savoir-faire et compétences :
- niveau de maitrise Métier attestée par diplôme
- expérience professionnelle en restauration significative (références attendues)
- compétences en pâtisserie (pâtes et feuilletages)
- utilisation des outils bureautique

• Savoir-être et Aptitudes :
- Créatif, mais aussi rigoureux
- Est organisé dans son travail en cuisine (tenue des postes, pesées, suivi des modes opératoires et reproductibilité des recettes)
- force de proposition, autonome mais sait aussi travailler en équipe et partager,
- Aptitude au travail administratif : enregistrement des essais et rédaction de comptes rendus
- Bonnes capacité d’expression à l’oral et à l’écrit
- Aptitude à utiliser des outils informatiques

Vous partagez les valeurs portées par LDC : Travail, Innovation, Responsabilité, Respect, Performance et Simplicité : Rejoignez-nous ! www.ldc.fr

Vos compétences, votre mobilité et votre implication vous ouvriront des perspectives de carrière au sein du groupe LDC.

About Marie

Marie Sablé, 190 salariés, établissement du groupe agroalimentaire LDC (62 sites - 16 000 personnes - 3 Mds € de CA), implanté principalement en France, leader français et européen de la Volaille (marques Loué, Le Gaulois, Maître Coq) et n°2 français du traiteur (marques Marie & Tradition d'Asie) recherche pour le service maintenance de son site de Sablé un technicien de maintenance