Cuisinier R&D

Description de l'offre

Rattaché(e) au Responsable R&D du site, vous serez en charge de :
• Réalise les prototypes et la mise au point des nouveaux produits, recettes et ajustements culinaires,
• Participe à l’industrialisation des produits nouveaux,
• Propose et évalue des améliorations pertinentes des produits existants,
• Assure le bon fonctionnement du laboratoire R&D.

Missions :
• Développement
- Conçoit et réalise les nouvelles recettes en réponse aux briefs et spécifications exprimées,
- Restitue des recettes chiffrées, fiables et exploitables des prototypes réalisés ;
- Prends en compte les critères économiques qui lui sont transmis pour la conception - réalisation des nouvelles recettes ;
- Participe aux essais industriels ; transfère en production les connaissances, savoirs-faire et les particularités liés aux nouvelles recettes,
- Prends en compte les réclamations clients et propose des actions correctives du domaine culinaire,

• Organisation
- Réalise la sélection des matières premières pour ses recettes de nouveaux produits
- Contribue à la rationalisation des recettes, propose et réalise des opérations de rationalisation des matières premières
- Effectue une veille technologique ciblée sur les matières premières ainsi que les tendances culinaires et les évolutions des pratiques de la Cuisine
- Contribue à l’amélioration des recettes, des modes opératoires et des pratiques
- Est garant du bon fonctionnement du laboratoire particulièrement par la maintenance et le nettoyage des outils et locaux, la disponibilité des MP et emballages, le rangement de ses échantillons

• Qualité
- Est garant du HACCP et de la sécurité alimentaire au Laboratoire R&D
- Respecte et applique, au quotidien, les règles d’hygiène et les bonnes pratiques du métier,
- Respecte le HACCP en place sur les différents Ateliers,
- S’inscrit dans la démarche IFS en adoptant et utilisant le système documentaire du service ;
- Participe aux audits nécessaires au maintien du niveau exigé

Autres éléments :
Statut : OUVRIER
Horaire : Journée - 39h00 avec RTT et compteur de modulation
Durée du travail : 39h00
Autres avantages sous conditions d'ancienneté : Mutuelle, Prévoyance, Accord de Participation et d'Intéressement, Prime annuelle (13ème mois), Plan Epargne Groupe ...

Profil recherché

• Savoir-faire et compétences :
- niveau de maitrise Métier attestée par diplôme
- expérience professionnelle en restauration significative (références attendues)
- compétences en pâtisserie (pâtes et feuilletages)
- utilisation des outils bureautique

• Savoir-être et Aptitudes :
- Créatif, mais aussi rigoureux
- Est organisé dans son travail en cuisine (tenue des postes, pesées, suivi des modes opératoires et reproductibilité des recettes)
- force de proposition, autonome mais sait aussi travailler en équipe et partager,
- Aptitude au travail administratif : enregistrement des essais et rédaction de comptes rendus
- Bonnes capacité d’expression à l’oral et à l’écrit
- Aptitude à utiliser des outils informatiques

Vous partagez les valeurs portées par LDC : Travail, Innovation, Responsabilité, Respect, Performance et Simplicité : Rejoignez-nous ! www.ldc.fr

Vos compétences, votre mobilité et votre implication vous ouvriront des perspectives de carrière au sein du groupe LDC.

À propos de Marie

Marie Sablé, 190 salariés, établissement du groupe agroalimentaire LDC (62 sites - 16 000 personnes - 3 Mds € de CA), implanté principalement en France, leader français et européen de la Volaille (marques Loué, Le Gaulois, Maître Coq) et n°2 français du traiteur (marques Marie & Tradition d'Asie) recherche pour le service maintenance de son site de Sablé un technicien de maintenance