CHEF DE PARTIE / CHEF DE CUISINE

CDI Par Le Coin Cuisine
  • Nov 2016
  • Hôtellerie / Restauration / Tourisme
  • Le Plessis-Robinson
  • Bac Pro, BEP, CAP
  • A négocier

Entreprise

Site internet: http://le Plessis robinson

Positionné sur un segment « haut de gamme », nous proposons en restauration une carte renouvelée pour partie chaque semaine permettant pour le client une grande diversité. La cuisine, ouverte sur l'espace commercial, contribue à l'esprit convivial et participatif que nous souhaitons faire partager.

www.lecoincuisine.com

Mission

CHEF DE PARTIE / CHEF DE CUISINE

Participer activement au développement de l'entreprise, maintenir le niveau de qualité visé.
En collaboration avec le chef d'entreprise, décider des menus et des cartes, formaliser les fiches techniques associées.
Participer aux achats et négociation avec les fournisseurs.
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Élaborer les préparations culinaires / plats cuisinés pour le restaurant et la vente à emporter.
Avoir le souci permanent de l’innovation, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.

Profil

  • Compétences:
    • Un(e) collaborateur(trice) ayant le goût du challenge pour participer à une création. Un(e) artisan de l'art culinaire français qui aime son métier de cuisine gastronomique et traditionnelle (préparer et travailler des produits frais), et qui fasse partager sa passion à travers ses créations.
  • Niveau d'études: Bac Pro, BEP, CAP
Niveau 5 de qualification (CAP/BEP)
Expérience exigée : 3 ans (maître d'apprentissage potentiel)
Connaissance et pratique des techniques de sous-vide (stockage/cuisson) serait un plus

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