Chef de Partie (H/F)

CDD Par La Mirande
  • France
  • A négocier

Description

Thermes à l’époque de l’empire romain, livrée cardinalice aux temps des papes, Hôtel de Vervins sous Louis XIV, Hôtel Pamard au 19ème siècle…



Au fur et à mesure des nouvelles manières de s’établir, le lieu était devenu un tel amalgame de styles qu’une refonte était nécessaire pour retrouver une architecture harmonieuse et cohérente sans pour autant ôter l’âme de ce monument historique en vie.






C’est avec le raffinement rare des hôtels particuliers du Siècle des Lumières que LA MIRANDE a ouvert ses portes en 1990 comme hôtel et restaurant, demeure très française inspirée du souvenir de la douceur de vivre qui précéda l’ère des révolutions.






Depuis, LA MIRANDE est devenue aussi un lieu de rencontre des Avignonnais, que ce soit au restaurant ou à la table d’hôte, au salon de thé l’après-midi, au bar le soir, ou encore dans le cadre des cours de cuisine ou d’évènements organisés le long de l’année comme le marché de Noël et fêtes de fin d’année.

Chef de Partie (H/F)

Postes recherchés:

Chef de Partie (H/F)
MISSIONS :



Coordonne le travail de son équipe de façon à assurer la qualité et la fluidité du service, dans le respect des normes d’hygiène,

Prépare et contrôle les composantes du menu dont il a la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine,

Met tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts,

Accueille et forme les nouveaux collaborateurs, encadre les Commis de cuisine et les Demi-chefs de partie pour un soutien essentiellement opérationnel,

Aide à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes…).





SPECIFICITES DU POSTE:



Cet emploi requiert de l’organisation, gestion, management.





SAVOIR-FAIRE EXIGE :



Notions de ratios et de marges.

Organisation et méthodologie

Maîtrise de la démarche HACCP

Respect et application de la réglementation.

Aptitudes à seconder




CONTACT :



Monsieur Florent PIETRAVALLE : http://fr.hotelcareer.ch/emplois/la-mirande-59946/chef-de-partie-1123644

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