Employé(e) de restauration H/F

Description de l'offre

Mission

PARTICIPER A LA PRODUCTION ET A LA CONFECTION DES RECETTES DES MENUS

 •           Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO) des produits livrés et en stock.

•            Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits (dessouvidage, déboitage…)

•            Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les déclinaisons de régime.

•            Participer au dressage des plateaux servis en chambre.

•            Alerter le cuisinier ou le chef de cuisine d’éventuel dysfonctionnement d’un équipement, de matériels.

•            Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine et de la vaisselle après le service.

•            Assurer le rangement des équipements et de la vaisselle après nettoyage.

ASSURER L’ENTRETIEN DU LIEU DE TRAVAIL ET DU MATERIEL

•            Assurer le nettoyage de son poste de travail.

•            Participer à l’entretien de la cuisine et assurer le nettoyage du matériel, chariots et local de poubelles.

•            Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine et de la vaisselle après le service.

Profil

CONNAISSANCES ATTENDUES ET COMPETENCES CLES REQUISES

•            Capacité à travailler en équipe

•            Capacité à savoir se coordonner entre les différents membres de l’équipe de cuisine

•            Savoir gérer son stress dans les moments de préparations complexes.

•            Etre rigoureux aussi bien dans la réalisation des recettes préparées que dans les opérations de nettoyages.

•            Maîtriser les normes HACCP et respecter les procédures du groupe.

•            Se montrer polyvalent et flexible face aux demandes exprimées par le Chef et/ou la Direction de l’établissement.

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