Chef de gérant H/F CUISINE

Description de l'offre

Mission

La clinique de Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR) Marienia INICEA groupe Clariane, située à Cambo-les-Bains, au Pays Basque, à 20 kilomètres de Bayonne, est spécialisée en Médecine Physique et Réadaptation. 

Elle dispose de 102 lits d’hospitalisation complète, 10 places d’hospitalisation de jour SMR et 2 places d'hospitalisation de jour en médecine.

Elle prend en soins des patients adultes à orientation neurologique (post AVC - Blessés médullaires - parkinson - sclérose en plaques...) - orthopédique (post chirurgie, Rééducation du rachis, école du dos, amputés...) et prise en charge des brûlés. L'établissement dispose d'une labellisation récente en douleurs chroniques et propose des places de médecine en évaluation et traitement du Handicap et de la douleur (injection de toxines botuliques, remplissage de pompes à baclofène...).

MISSIONS PRINCIPALES:

- Manager l'équipe de cuisine composée de 7 personnes dont 2 plongeurs.

- Maîtriser le Coût de revient Journalier et le budget mensuel en lien avec l'activité.

- Assurer la production quotidienne des recettes et menus

- Assurer la gestion quotidiene de l'activité restauration

- Etre responsable de l'hygiène, la sécurité et la démarche qualité

Comment ? 

·  En garantissant la satisfaction de vos clients en produisant des menus qui veillent au respect de l’équilibre alimentaire et des régimes particuliers. 
·  En vous assurant de l’ approvisionnement des marchandises et de leur contrôle, dans le respect de nos procédures. 

Horaire de travail:

- Journée de 8h45

- Moyenne de 4 jours par semaine

- Travail un WE sur 2

Nos avantages :

·  Une équipe pluridisciplinaire et une communauté d’experts pour développer vos connaissances 
·  Horaires stables , établissement à taille humaine 
·  Formations pour construire votre parcours évolutif 
·  Des mobilités géographiques et fonctionnelles
·  Avantages d’une grande entreprise 
·  Avantages sociaux : CSE, primes, aides à la mobilité, participations aux repas et transports

Profil

·  Vous êtes titulaire d’un BAC au minimun, vous bénéficiez d’une première expérience en restauration collective , idéalement dans un établissement de santé. 
·  Vous avez une parfaite maîtrise des normes HACCP . 
·  Vous avez le sens de l’équipe, du management . Vous êtes créatif et rigoureux , tant pour l’efficacité que pour la qualité.

Compétences

Management