Recherche Cuisinier h/f responsable de production (Seine et Marne)

Description de l'offre

Postes recherchés: Cuisinier, Chef de cuisine.

Le Service Restauration collective de la Mairie de Combs la Ville recherche un Cuisinier Responsable de production pour effectuer des missions d'organisation, de suivi et de distribution des repas en fonction des effectifs du jour.

Activités principales:
• Encadrer et diriger une équipe de 4 cuisiniers.
• Participer à la préparation journalière de 1800 repas.
• Superviser, Contrôler et Envoyer les repas préparés dans les 8 relais et le restaurant municipal.
• Superviser, contrôler et envoyer les repas préparés pour prestations municipales diverses.
• Participer ponctuellement à des repas spéciaux.
• Établir et suivre l'ensemble des documents mis en place pour le suivi H.A.C.C.P.
• Suivre l'entretien du matériel de la cuisine.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Veiller au suivi et à l'application des règles d'hygiène.
• Etablir les commandes en adéquation avec le menu et les stocks.

Temps de travail: Poste à 35 heures.

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Profil recherché

Vos savoir-faires:
• Technique de base du management d'équipe en restauration collective.
• Rigueur et sens de l'organisation.
• Connaissances des règlements relatifs au H.A.C.C.P
• Aptitudes à encadrer et à travailler en équipe.
• Connaissance de la cuisine en collectivité.

Si vous avez une expérience en restauration traditionnelle, cela serait un plus.

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Recrutement dans le secteur de l'hôtellerie/restauration