Chef de Partie (H/F)

Job description

Nous recherchons : Chef de Partie (H/F)
Au sein d’un hôtel 5* et pour notre restaurant gastronomique, cuisine asiatique, vous assurez un service de qualité.



Afin de satisfaire notre clientèle internationale exigeante, vous adoptez votre posture en conséquence avec une bonne élocution et présentation, tout en faisant preuve de dynamisme.



Responsable d’une équipe de 10 personnes, vous assurez le service du restaurant (100 couverts environ) et supervisez la restauration pour quatre chalets privés.



Compétences du poste



Appréciation esthétique

Appréciation gustative

Chaîne du froid/stockage de produits alimentaires

Chiffrage/Calcul de coût

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler l’application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)

Conditionner des aliments

Contrôler le dressage des plats pour le service

Gestion des stocks et approvisionnements

Former du personnel à des procédures et techniques / Organiser un planning

Logiciel de gestion des stocks

Négocier un contrat

Procédures de la marche en avant

Préparer les commandes, recruter du personnel

Définir des besoins en approvisionnement, fiche technique de cuisine

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Veiller au respect des procédures de travail

About Hôtel Village La Mourra

Situé à 1 850m d’altitude, Val d'Isère est un village authentique, reconnu pour la qualité de son ski, ses chalets montagnards en bois et en pierre, et son vieux village traditionnel. Val d’Isère a toujours accueilli de grands évènements sportifs, comme les Jeux Olympiques, les championnats du monde de ski alpin ou encore chaque année, le Critérium de la Première Neige.








Au coeur de la station, l’Hôtel Village La Mourra 5* est conçu comme un hameau de montagne : composé d’un Hôtel & Spa 5*, d’un restaurant, d’un salon bar et de 4 grands chalets de luxe : concept offrant de multiples prestations et services uniques à Val d’Isère.



Les 5 bâtiments sont tous reliés entre eux par les sous-sols.



Véritable écrin de tranquillité, La Mourra profite d’un emplacement privilégié à deux pas du vieux village, permettant d’accéder très rapidement aux pistes et au centre de la station.



L’établissement est ouvert depuis décembre 2015 et est tenu par la même famille que le célèbre Hôtel Le Blizzard.