Hiver 25 -26 : Chef de partie expérimenté (H/F)

Description de l'offre

Pour compléter nos équipes nous recherchons un chef de partie expérimenté pour cette saison hivernale.
Placé(e) sous la hiérarchie du/de la chef(fe) des cuisines vos missions comprendront :



Élaborer en collaboration avec le chef, l’ensemble des recettes chaudes ou froides de la carte



Suivre scrupuleusement les recettes de base et maîtriser parfaitement leur réalisation



Préparer et superviser la préparation des plats de sa section



Maîtrise des cuissons précises (basse température, sous-vide), réalisation de préparations complexes (fonds, jus, émulsions)



Participation à la création/test de nouvelles recettes avec le chef



Assurer le dressage et la présentation des assiettes, tant pour les plats chauds que pour les entrées et plats froids



Participer à la préparation des mises en place pour les menus, planches apéritives et buffets froids



Garantir le respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement du service



Gestion des allergies et régimes spéciaux clients



Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons avec rigueur pour sa partie



Veiller au respect strict des normes HACCP ainsi qu’au suivi rigoureux des plannings de nettoyage et d’hygiène



Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade




Avantages - Infos poste



Posté logé sur place, blanchi



Prime de logement si vous vous logez par vous-même



Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h



Prime de fin de saison



Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte



10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA



30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités)



Accès à la salle de sport après 20h




Contrat évolutif et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat
Prise de poste dès que possible

Profil recherché

: 



Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire



Jeune diplômé(e) ou étudiant(e) en cuisine bienvenu(e),



Investissement personnel, grande motivation pour le développement du service restauration.



Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire



Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes



Maîtrise des techniques culinaires avancées (chaud ou froid selon poste)



Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées



Sens de l'organisation et du travail en équipe



Capacité d'adaptation aux cadences soutenues



Capacité d'innovation et créativité culinaire



Mental de sportif, bienveillance, ambiances saines



Rigueur et discipline 



Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.




#CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #BAC+2/3

À propos de HÔTEL ALPARENA

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.