Chef de cuisine- CDI 100% -Saint-clair de la Tour H/F

Description de l'offre

Votre quotidien:

• Organiser et gérer le processus de production des repas,
• Diriger l'équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine,
• Assurer l'approvisionnement et la fabrication,
• Coordonner les activités, la prestation et la distribution,
• Appliquer les règles d'hygiène HACCP dans son secteur conformément à l'arrêté du 29/9/97 et effectuer rigoureusement les enregistrements HACCP obligatoire_ Elaborer le plan de production et contribuer à l'optimisation de la prestation,
• Mettre en application le plan de production,
• Préparer les fiches de sortie,
• Assurer les commandes de matières premières et des dotations,
• Organiser le travail général de la cuisine, déléguer aux chefs de partie, assurer le suivi des absences du personnel,
• Manager et assurer la cohésion d'équipe au sein de la cuisine centrale,
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle, la sécurité et le respect des normes commerciales (calibrage).

Informations complémentaires:

• Lieu: Saint Clair de la Tour
• CDI 100% du lundi au vendredi de 6h à 14h15

Profil recherché

Et si c'était vous ?

Formation et/ou qualifications requises:

• Minimum CAP / BEP cuisine 10 ans d'expérience

Connaissances particulières requises:

• Cuisine centrale

Qualités professionnelles requises:

• Rigoureux
• Dynamique
• Être à l'écoute
• Sens de l'organisation
• Maitrise de la méthode HACCP

Notre offre vous intéresse ? Vous vous reconnaissez ? Rejoignez nous !

À propos de Fondation Georges Boissel

Qui sommes-nous?

Aujourd'hui, la Fondation Georges BOISSEL regroupe 12 établissements spécialisés dans la sante mentale, le handicap psychique et la réinsertion des personnes en difficulté d'insertion sociale.

RÉGAL (REunis pour le Goût et l'Accès à L'emploi) établissement de la Fondation Georges Boissel.

Nos valeurs: Une restauration collective de qualité, mettant en avant le « fait maison ». Une équipe dynamique qui contribue à l'insertion par le travail en accueillant des salariés éloignés du marché de l'emploi.

Notre engagement : Préparer et servir des repas qui font la part belle aux produits bruts et frais.

Nos convives : Des patients, des résidents et des professionnels de plusieurs établissements de la Fondation, des élèves scolarisés de la maternelle au collège, ainsi que des résidents d'un EHPAD. Chaque jour, ce sont près de 2 000 repas qui sont élaborés dans notre cuisine centrale.