Second de cuisine / Second en cuisine traditionnelle H/F

CDI Par Elior Group
  • Hôtellerie / Restauration / Tourisme
  • Creil
  • A négocier

Description

Second de cuisine / Second en cuisine traditionnelle H/F

Informations générales

Entité de rattachement

Filiale d'Elior Group, Elior Restauration Entreprises propose une restauration contemporaine et une gamme de services adaptés à ses clients du monde de l'Entreprise et de l'Administration.

Chaque jour, nos 9 000 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Ils donnent vie à un monde d'attentions.

Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.

Localisation

PARIS LA DEFENSE CEDEX

Secteur d'activité

Entreprises et Administrations

Description du poste

Filière / Métier

CUISINE - Second de cuisine (h/f)

Intitulé de l'offre

Second de cuisine / Second en cuisine traditionnelle H/F

Contrat

CDI

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du Chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.

Vos missions couvrent trois domaines.
Au quotidien :
- Vous participez, avec le Chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire
- Vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
- Vous participez à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques.

Grâce à votre connaissance des normes du métier :
- Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
- Vous veillez à l'application des procédures internes
- Vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
- Vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, dates limites de consommation, etc.).

Vous managez votre équipe :
- Vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine
- Vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoirs-faires de vos collaborateurs
- Vous participez à la gestion administrative du personnel.

Profil

• Connaissance en restauration collective et traditionnelle préparation de 2000 repas jours
• Travail en équipe composée de10 personnes(cuisinier EDR Plongeur etc… sous la responsabilité d'un chef cuisinier
• Etre autonome susceptible de remplacer le chef de cuisine en cas d'absence
• Seconder le chef et prendre des initiatives
• Savoir gérer les fins de service et les invendus.
• Expérience 3 ans minimum
• Connaissance en HACCP règle hygiène et sécurité/ Gestion MP /management de son équipe

Avantages

11 RTT

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  • 50 abonnés
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