Responsable d'Exploitation H/F

Description de l'offre

Qui se cache derrière DUCASSE Paris et son leader charismatique ?
2000 collaborateurs passionnés de gastronomie, de chocolat, d'œnologie, d'hospitalité et de transmission, en France, à Monaco, au Royaume-Uni, aux Etats-Unis, au Qatar, à Hong Kong, au Japon, représentant plus de 87 corps de métiers différents !
Différents mais unis : ce qui nous lie avant tout, c'est de viser l'excellence dans chaque activité que nous entreprenons pour satisfaire quotidiennement nos clients qu'ils soient d'ici ou d'ailleurs, internes ou externes.
Innovants sans oublier nos racines : parce que nous sommes pionniers dans le domaine de la grande gastronomie partout dans le monde, et que nous continuons à nous développer, créer, diversifier les champs du possible en permanence, les équipes de DUCASSE Paris ont besoin de vous en tant que Responsable d'Exploitation du Café Branly (DUCASSE Culture) (H/F) !

Largement vitré et ouvert sur une terrasse semi-couverte à la vue imprenable sur la Tour Eiffel, le Café Branly s'inscrit au cœur du Jardin qui, à la nuit tombée, est mis en lumière par "L'Ô", installation réalisée par l'artiste Yann Kersalé. Le Café Branly offre une restauration élaborée, proposant une carte destinée à une dégustation lors d'une pause, tout au long de la journée, tout en profitant de la terrasse lors des beaux jours ou de façon rapide, associant fraîcheur et diversité, ainsi qu'une offre de salon de thé. Ouvert de 10h à 19h, le Café Branly sait accueillir tant les visiteurs du musée, les promeneurs que les habitants du quartier.



PLUS PRÉCISÉMENT, QU'EST-CE QUE L'ON ATTEND DE VOUS ?
S'agissant d'une réouverture de restaurant après une période de travaux :
* Vous assurez l'animation commerciale du restaurant : vous fixez les standards de la qualité de l'accueil et de la satisfaction des clients; vous optimisez l'organisation du point de vente et garantissez la bonne tenue de ses équipements.
* Vous optimisez la gestion de la matière première : en lien permanent avec le Chef de Cuisine, vous gérez les stocks et passez les commandes, vous assurez et contrôlez le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité.
* Vous contrôlez et optimisez les coûts : vous suivez le chiffre d'affaires quotidien et mensuel du restaurant ainsi que les différents ratios de gestion, vous établissez un reporting mensuel et proposez des plans d'actions correctifs si nécessaire, le tout accompagné par le Contrôleur de gestion et le Directeur du site.
* Vous managez l'équipe : vous organisez l'activité de votre équipe et en assurez la gestion administrative, vous transmettez les bonnes pratiques et développez les compétences de vos collaborateurs.



AVANTAGES

* Un vrai job à 360 qui met en jeu des compétences variées : beaucoup d'humain, de relationnel et d'échanges.
* Un job stimulant : des missions à mener de bout en bout en étant responsable de l'image de la Maison DUCASSE Paris.
* Du rythme et de l'adrénaline ! Vous pouvez créer la recette de votre succès : beaucoup d'agilité et de flair.
* Faire partie de cette grande maison aux profils divers et variés.

Profil recherché

VOUS ?

* Issue d'une formation hôtellerie / restauration, vous disposez d'une première expérience réussie en tant que responsable d'exploitation ou de restaurant.
* Vous vous distinguez par votre professionnalisme, votre rigueur et votre dynamisme. Vous appréciez la relation clients/concédant (sens relationnel, orientation service et proactivité) tout comme le travail en équipe.
* Vous avez déjà managé une équipe et vous avez le sens du détail.
* Vous maitrisez les outils informatiques et la gestion de caisse.
* Vous avez une bonne présentation.
* Vous avez envie de promouvoir un établissement en plein développement et souhaitez rejoindre une structure à taille humaine.}

À propos de Ducasse Paris

Qui se cache derrière DUCASSE Paris et son leader charismatique ?

2000 collaborateurs passionnés de gastronomie, de chocolat, d'œnologie, d'hospitalité et de transmission, en France, à Monaco, au Royaume-Uni, aux Etats-Unis, au Qatar, à Hong Kong, au Japon, représentant plus de 87 corps de métiers différents !