Second de cuisine - h/f

Description de l'offre

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous le ou la secondez au quotidien dans l’organisation et le bon fonctionnement de la cuisine, et vous le ou la remplacez en son absence.

Vos missions

* Participer à l’élaboration et à la production des plats, de la préparation au dressage, dans le respect des fiches techniques et de la qualité attendue
* Encadrer et animer la brigade (commis, cuisiniers, chefs de partie) et veiller à la bonne ambiance de l’équipe
* Superviser le service en l’absence du chef et assurer la coordination avec la salle
* Participer à la gestion des commandes, des stocks et de la réception des marchandises
* Contrôler la qualité des produits, limiter les pertes et maîtriser les coûts matières
* Faire respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Contribuer à la création des cartes et des menus, y compris pour les événements de l’établissement
* Participer à la formation et à l’accompagnement des nouveaux arrivants

Profil recherché

* CAP, BEP, Bac pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent
* Expérience d’au moins 4  ans à un poste similaire ou en tant que chef de partie, idéalement en hôtellerie ou en restauration haut de gamme
* Solide maîtrise des techniques culinaires et de la cuisine de saison
* Leadership, rigueur, sens de l’organisation et gestion du stress en plein service
* Esprit d’équipe, ponctualité et goût de la transmission
* Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Possibilité de logement sur la période d'essai

À propos de BWH HOTEL GROUP FRANCE

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🌸 Que ce soit pour une parenthèse bien-être, une escapade romantique, un séminaire ou une fête de famille, Les Demeures de Varennes sont une destination confidentielle, chaleureuse et raffinée, où l’on prend le temps de viv