Chef de rang H-F

Description de l'offre

Qui sommes-nous ?

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.
 
Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.
 
Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.
 
Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :
 
HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.
 
SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.
 
EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.

A propos du restaurant
Situé au cœur de l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde, Mimosa est une table signée Jean-François Piège qui célèbre l’esprit de la Riviera. La cuisine, solaire et généreuse, s’inspire de la Méditerranée, de la Provence à l’Italie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons au feu de bois et au partage.
Dans un décor chaleureux et lumineux, entre restaurant, bar et terrasse, Mimosa propose une expérience élégante, conviviale et décontractée, où l’assiette, le service et l’art de recevoir participent pleinement à l’esprit de la maison.


Missions

Assurer le bon déroulement du service sur un rang défini : accueillir, conseiller et servir les clients, coordonner les actions du personnel de salle, garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.
 
Tâches et responsabilités

Préparation et mise en place
* Organiser et préparer son rang avant le service
* Vérifier la propreté, l’état du matériel et la mise en place des tables
* Assurer la coordination avec la cuisine et le bar pour anticiper le service

 
Accueil et prise en charge des clients
* Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
* Conseiller les clients sur les plats, vins et menus
* Prendre les commandes et transmettre les informations à la cuisine
* Assurer un suivi attentif des tables (besoins clients, débarrassage, rythme du repas)

 
Service
* Effectuer le service dans les règles de l’art (service au plateau, au verre…)
* Coordonner le travail des commis de salle
* Gérer le déroulement du repas : envoi des plats, rythme, fluidité du service
* Veiller à la qualité de présentation des plats et au respect des standards

 
Encadrement et coordination
* Encadrer et former les commis de salle
* Optimiser le travail d’équipe et la communication avec la cuisine
* Répartir les tâches au sein du rang
* Gérer les demandes particulières ou les situations délicates auprès de la clientèle

 
Encaissement et clôture
* Établir les additions et procéder à l’encaissement
* Participer au rangement de la salle et du matériel en fin de service
* Faire remonter les informations au manager ou au responsable

Profil recherché

Compétences et qualités requises

Compétences techniques
* Maîtrise des techniques de service en salle
* Connaissance des produits, plats et suggestions du chef
* Bases solides en œnologie (accords mets/vins)
* Bonne gestion du temps et des priorités

 
Qualités professionnelles
* Sens aigu du service et de la relation client
* Leadership, sens de l’organisation et esprit d’équipe
* Excellente présentation, courtoisie et calme
* Rigueur, autonomie et réactivité
* Capacité à gérer la pression lors du service

À propos de Butler Collection

Qui sommes-nous ?
Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.
 
Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.
 
Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.
 
Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :
 
HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.
 
SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.
 
EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.

A propos du restaurant
Café Lapérouse
Situé au cœur de l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde, Café Lapérouse est une adresse emblématique de l’art de vivre parisien. Ouvert du petit-déjeuner au dîner, le restaurant propose une cuisine française raffinée dans un décor élégant et singulier signé Cordélia de Castellane, avec deux grandes terrasses et une vue exceptionnelle sur Paris.
À la fois café, restaurant et lieu de vie, Café Lapérouse accueille une clientèle française et internationale tout au long de la journée, dans une atmosphère, chaleureuse et décontractée.
 
Mimosa
Situé au cœur de l’Hôtel de la Marine, place de la Concorde, Mimosa est une table signée Jean-François Piège qui célèbre l’esprit de la Riviera. La cuisine, solaire et généreuse, s’inspire de la Méditerranée, de la Provence à l’Italie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons au feu de bois et au partage.
Dans un décor chaleureux et lumineux, entre restaurant, bar et terrasse, Mimosa propose une expérience élégante, conviviale et décontractée, où l’assiette, le service et l’art de recevoir participent pleinement à l’esprit de la maison.
 
Manko
Situé avenue Montaigne, MANKO est une adresse emblématique qui associe gastronomie japonaise et péruvienne, cocktails et fête. La carte s’inspire d’une cuisine de partage mêlant produits crus, ceviches, tiraditos et cuissons au feu.
Dans un décor spectaculaire et chaleureux, MANKO évolue au fil de la soirée pour devenir un véritable lieu de fête, avec performances live, musique et DJ sets. Une adresse où gastronomie, hospitalité et énergie festive se rencontrent pour offrir une expérience résolument parisienne et internationale.
 
Andia
ANDIA invite au voyage au cœur des Andes. Dans un cadre végétal et spectaculaire, la maison met à l’honneur une cuisine généreuse et contemporaine, autour de plats à partager, de ceviches, de grillades et de créations aux influences d’Amérique Latine.
Restaurant vivant du déjeuner jusqu’à la nuit, ANDIA mêle cuisine, cocktails, musique et convivialité, dans une atmosphère chaleureuse et dépaysante. Une adresse où l’expérience se prolonge naturellement de la table à la soirée.
 
Casa Luisa
Casa Luisa est un bar à tapas inspiré de l’Espagne proposant une cuisine généreuse et contemporaine autour de tapas et de plats à partager, accompagnés d’une sélection de vins et de cocktails.
Dans le cadre chaleureux de l’ancienne gare de La Muette, Casa Luisa cultive une atmosphère élégante, conviviale et décontractée, où l’on vient déjeuner, partager quelques assiettes, prendre un verre ou prolonger la soirée entre amis. Une adresse vivante, pensée autour du partage et de l’art de vivre à l’espagnole.
 
Noto
NOTO célèbre une Italie solaire et généreuse, inspirée notamment de la Sicile et du Sud de l’Italie. La maison propose une cuisine italienne contemporaine et conviviale, pensée autour du produit, des grands classiques italiens et du partage.
Dans un décor élégant et chaleureux, NOTO propose une expérience qui évolue au fil de la soirée. Cuisine, musique live et ambiance festive se mêlent pour faire du restaurant un véritable lieu de vie, où l’on vient aussi bien dîner que partager un moment entre amis et prolonger la soirée.
 
Bœuf sur le Toit
Le Bœuf sur le Toit est une institution parisienne née en 1922, intimement liée à l’histoire artistique et festive des Années folles. La maison fait revivre les grands classiques de la brasserie parisienne dans un décor immersif Art Déco imaginé par Alexis Mabille, tout en plaçant les artistes au cœur de son identité.
Restaurant, bar et Music-Hall, Le Bœuf sur le Toit propose une expérience qui évolue au fil de la soirée, entre dîner, piano-voix, performances artistiques et DJ sets. Un lieu emblématique où se rencontrent gastronomie, spectacle et vie nocturne parisienne.
 
Victoria
Victoria est un restaurant & club emblématique situé face à l’Arc de Triomphe. La maison propose une cuisine aux influences ensoleillée dans un cadre élégant et contemporain, avec une vue exceptionnelle sur l’un des monuments les plus iconiques de Paris.
À la tombée du jour, l’atmosphère devient plus festive, portée par les cocktails, la musique et une programmation DJ inspirée des racines de la House Music. Une adresse où élégance, hospitalité et fête se rencontrent.
 
Corail
Corail est installé au cœur du Musée d’Art Moderne de Paris, avec une vaste terrasse offrant une vue exceptionnelle sur la Seine et la Tour Eiffel. Le restaurant propose une cuisine d’inspiration méditerranéenne, fraîche et de saison, largement tournée vers les produits de la mer, dans un esprit solaire et généreux.
Du déjeuner au dîner, Corail offre une expérience à la fois élégante et décontractée, autour d’une cuisine fraîche, de cocktails et d’une grande terrasse. Un lieu vivant et singulier, où gastronomie, art de vivre et panorama parisien se rencontrent.