Directeur de cuisine centrale H/F Référence:

Description de l'offre

Fonction: Directeur de cuisine centrale H/F

Référence:GCCALE/GCUI/13228

Secteur d'activité:Cuisine centrale
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Mission:

Au sein de notre cuisine centrale située à Lesneven (29) spécialiste du secteur Enseignement, nous recherchons un Directeur de Cuisine Centrale H/F afin d' :

Assurer la satisfaction des clients :
● S’assurer que les contrats négociés avec chaque client sont respectés
● Fidéliser les clients et recueillir leur avis sur les prestations en entretenant des contacts réguliers 
● Définir la politique qualité et les objectifs qualité de la cuisine et sensibiliser le personnel aux objectifs qualité
Assurer et développer la rentabilité financière du site :
● Définir la stratégie commerciale de la cuisine avec le directeur de région ou le
directeur cuisines centrales et assurer le suivi de cette stratégie
● Analyser le compte de résultat, mettre en place des mesures d’optimisation avec le responsable du service concerné et fixer des objectifs
● Définir le budget prévisionnel et veiller à son respect

Encadrer et gérer le personnel :
● Coordonner, conseiller et former les responsables de chaque service
● Animer les réunions de service et les commissions menus
● Valider les besoins en personnel de chaque service et participer aux entretiens de recrutement
● Planifier les entretiens annuels, réaliser les entretiens annuels des responsables, gérer les évolutions internes et participer à la conception du plan de formation
● Assurer le respect des obligations du site en matière de droit social
● Contrôler la paie
● Gérer les problèmes internes (conflits, problèmes disciplinaires) et décider des sanctions
Assurer le respect des normes d’hygiène et la sécurité au travail du personnel :
● Mettre en place des actions correctives et préventives en collaboration avec le
responsable qualité

Cette liste n’est pas exhaustive. En fonction du site, des missions supplémentaires peuvent s’ajouter à cette liste (gérer les stocks, gérer la production, assurer la mise en place de formations pour les clients qui le demandent,...)

Profil:

Vous êtes passionné par la restauration collective. 

Vous justifiez impérativement d'une expérience de 2 ans minimum en cuisine centrale.

Connaissance exigée de l’outil informatique, de l’HACCP ainsi que des liaisons  froides.

Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes également reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles. Vous êtes doté d’une réelle capacité managériale.

Vous vous adaptez facilement a toutes les situations et vous restez l’élément MOTEUR du site de production.

Niveau d'expérience requis:2-5 ans

Date d'embauche prévue:Dès que possible

Lieu:Lesneven (29)

Type de contrat:Cdi

Temps de travail:temps plein

Nombre d'heure hebdomadaire:35

Type de temps de travail:du lundi au vendredi

Rémunération:à définir

Permis de conduire:Oui

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