Chef Exécutif H/F

Description de l'offre

Référence : CCUI/LILFLAENT/10305
Segment de clientèle : Restauration traditionnelle

Mission:

En tant que véritable ambassadeur culinaire , vous assurez avec votre équipe la création de nouvelles recettes. Vous planifiez, organisez, dirigez et contrôlez l'ensemble des activités culinaires du site (séminaire, restaurant gastronomique, événementiel) en vue d’assurer la qualité, l’originalité des mets proposés, dans le respect d’un coût alimentaire  et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous êtes en charge de :

·  Être attentif et sensible aux nouvelles tendances alimentaires et à l’évolution des modes de consommation de nos clients.
·  Proposer une offre alimentaire raffinée , moderne, & inventive, à la hauteur de l’excellence du site.
·  Assurer durablement une qualité constante de production sur l’offre culinaire, et sensibiliser nos équipes sur ces engagements du quotidien.
·  Garantir une gestion maîtrisée et cohérente du compte d’exploitation de de la cuisine , selon les activités du site (séminaire, restaurant, réception)
·  Garantir une performance économique d’achat en phase avec la politique d’achat (alimentaire & non-alimentaire) menée par le groupe API restauration et la vision commerciale. Vous garantissez un inventaire mensuel cohérent et maîtrisé de vos stocks.
·  Garantir la bonne gestion des ressources humaines opérationnelles de production (répartition temps de travail, élaboration planning,, etc...)
·  Assurer le respect des obligations légales auprès des équipes en matière de droit social.
·  Vous assurez la validation des demandes de congés payés par les équipes.
·  Assurer le suivi administratif auprès du service RH en cas d’accident du travail, arrêt maladie, absence injustifiée, etc.
·  Vous planifiez et réalisez les entretiens annuels d’activités auprès de l’ensemble des collaborateurs.
·  Gérer les conflits internes et établir avec l’accord de la direction la mise en place de potentielles sanctions.
·  Faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité sur le site (plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôle des températures, manipulation des appareils, manipulation des aliments, maintenance du matériel, etc...).
·  Faire appliquer le plan HACCP (conservation des aliments, vérification des DLC, gestion des plats témoins, etc)
·  Gestion et application des procédures QSE en cas de non conformité produit (rappel, retrait, notification)

Profil:

CAP, BEP ou bac pro cuisine.

Expérience de 5 ans minimum, idéalement en restauration gastronomique.

Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

Excellent cuisinant, vous êtes passionné par votre métier.

Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles.

Niveau d'expérience requis : 2-5 ans

Date d'embauche prévue : Dès que possible

Lieu : Marcq-en-Baroeul (59)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : à définir

Rémunération : à définir

Avantages :

Permis de conduire : Non