Second de cuisine - h/f

Description de l'offre

Notre établissement de Palavas-les-Flots est à la recherche de son second de cuisine :




LES MISSIONS QUI T'ATTENDENT :

Gestion des stocks et approvisionnement

Commander les produits et matières premières avec l'aide du Chef de cuisine
Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Organiser le stockage des denrées

Production culinaire

Rédiger des fiches techniques des différents plats, avec le Chef de cuisine, proposés à la clientèle
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
Proposer et concevoir des nouveaux plats de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées avec le Chef de cuisine
Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier en collaboration avec le Chef et le directeur de la restauration
Contribuer à l'évolution des plats

Activités transversales et éventuelles

Participer à l'élaboration des banquets et des buffets après réception des fiches techniques du service commercial et/ou communication
Participer aux inventaires mensuels
S'assurer du respect des règles HACCP
Faire reconnaître son autorité en l'absence du Chef de cuisine




TU PENSES ÊTRE LA PERSONNE QU'IL NOUS FAUT ?

Tu as des connaissances en procédures internes 
Tu es un excellent cuisinier et tu es doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Le management et la communication sont tes points forts

Profil recherché

CE QUI FERA LA DIFFÉRENCE À NOS YEUX :

Sens du management, de l'écoute et de la communication
Anticipation, réactivité et résistance au stress
Esprit d'initiative et créativité
Dynamique et très bonne condition physique
Méthodique, discipliné, rigoureux et autonome
Esprit d'équipe
Capacité à déléguer
Capacité à travailler dans des délais contraints

À propos de Albatros

BMC est une holding spécialisée dans l'hôtellerie restauration. Nos établissements de la Grande Motte, de Palavas, des Saintes-Maries-de-la-Mer ou encore de l'Île de Ré ont la particularité d'avoir une forte identité, d'être en bord de mer et de proposer des environnements de travail accueillants. Chez BMC, chaque interaction, chaque plat que nous servons, chaque sourire que nous partageons reflète un esprit d'équipe hors pair.

Ensemble, et avec les idées de chacun, nous créons une expérience qui va au-delà du service ordinaire et qui résonne avec : hospitalité authentique et conviviale.