Sous Chef - CDI

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Premium 4* est bien plus qu’une carte postale,  IT’S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD !

Ses 430 chambres invitent les clients à la détente. Depuis son ouverture à la fin des années 60, le  Pullman Paris Tour Eiffel  incarne une métropole qui aime se réinventer.

Mais notre hôtel c’est aussi :

·  Accueillir un grand nombre d’évènements aussi bien sportifs, business ou privés
·  Etre en contact avec des personnalités et des stars internationales
·  S’épanouir au sein d’une équipe soudée et dynamique

Description du poste

En tant que leader de la cuisine, le/la Sous-Chef de Cuisine coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

·  Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
·  Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
·  Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
·  Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
·  Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
·  Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…

Management des équipes / Implication transverse :

En tant que coach manager, il/elle :

·  Assure la formation de ses équipes
·  Anime et participe aux réunions d’équipe
·  Relaye les décisions de l’équipe de direction
·  Est relai d’information vis-à-vis des autres services et équipes
·  Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes

Qualifications

·  Expérience confirmée dans des établissements similaires (2 ans minimum)
·  Esprit d’équipe
·  Management d’équipe
·  Leadership, fait preuve d’exemplarité
·  Expérience confirmée en cuisine
·  Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité

Informations supplémentaires

·  Statut Cadre
·  Indemnités nourriture
·  13ème mois 
·  Intéressement collectif & participation
·  Mutuelle avantageuse
·  Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
·  Forfait mobilité douce (abonnement vélib, etc…)
·  Avantages membre Accor Heartist