Sous-Chef

Job description

Key tasks

Tâches principales :
Assure la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisions
Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
Participe à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
Participe aux inventaires en fin de mois
Se tient informé sur les nouvelles techniques du métier
Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
Participe au choix des investissements pour la cuisine
Respecte les ratios de productivité budgétés
Effectue les inventaires, effectue la saisie et explique les écarts de consommation
Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
Suit l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
Recense quotidiennement les produits à commander, les transmet au Service Economat ou effectue lui-même les commandes

Pullman and its talent community

The Pullman promise is built around its three values: commitment, adaptability and creativity , and these are orchestrated throughout the hotel by a specific human resources and management policy:

• Body & Soul, the service attitudes model developed by Pullman

• Welcomer, Quality & Attitude Manager, Event Manager - some of the new Pullman professions

• A Pullman “school” of leadership, focusing on creativity.

Desired profile

Skills

Level of Education A level
Areas of study Cooking
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French

Essential and optional requirements

Vos qualités/aptitudes :
Pédagogue et animateur d'équipe
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Créativité
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'organisation
Capacité à travailler en équipe
Bonne résistance physique et nerveuse