Responsable HACCP, en charge du Stewarding (H/F)

Description de l'offre

Key tasks

Notre futur(e) Responsable HACCP, en charge du Stewarding aura pour mission d’assurer la gestion de l’entretien courant de l’ensemble du matériel d’exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, petit matériel de cuisine). Il/Elle aura également en charge l’hygiène des cuisines et des accès des arrières ainsi que la gestion de son équipe.

Organisation :
• Mettre à disposition le matériel nécessaire
• Contrôler la quantité et la qualité à la réception des marchandises
• Vérifier l’état du matériel et s’assurer de sa réparation si besoin
• Assurer un suivi des équipements du service
• Etre en relation avec la sous-traitance sécurité et nettoyage des cuisines

Gestion :
• Gérer les stocks des magasins
• Réaliser des inventaires périodiques
• Contrôler et analyser mes coûts d’exploitation
• Gérer les déchets internes de l’hôtel
• Assurer la qualité et le suivi de la cafétéria

Hygiène :
• Garantir l’application des règles d’hygiène en vigueur
• Assurer l’entretien global des locaux d’exploitation

Pullman and its people

The Pullman promise is built around its three values: commitment, adaptability and creativity , and these are orchestrated throughout the hotel by a specific human resources and management policy:

• Body & Soul, the service attitudes model developed by Pullman

• Welcomer, Quality & Attitude Manager, Event Manager - some of the new Pullman professions

• A Pullman “school” of leadership, focusing on creativity.

Profil recherché

Skills

Level of Education Bachelor / Licence
Areas of study Hospitality Management
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Primary tongue)
Optional languages English (Working level)

Essential and optional requirements

Esprit d'équipe
Rigueur et organisation
Sens de l'observation
Autonomie
Connaissance des techniques de nettoyage et des produits chimiques
Connaissance du système Micros et Material Control (MC)

·  HACCP
·  Micros
·  Opéra