RESPONSABLE BARS

  • Dec 2016
  • Qualité / Sécurité / Hygiène
  • IVORY COAST
  • A négocier

Description

Site internet: http://www.accorhotels.jobs

RESPONSABLE BARS

Key tasks

Missions Générales
• Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire (management), il incarne l'état d'esprit de la marque.
• Manage l'équipe de barmen, développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Optimise la gestion de ses effectifs et de son organisation
• Développe les ventes, la qualité de service et des prestations (mise en valeur) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Véhicule l'ambiance de l'hôtel par son attitude, son professionnalisme et son implication sur le terrain
• Est garant de la conformité et de la qualité des produits servis aux clients
• Est responsable des budgets des bars, il développe le chiffre d'affaires et les marges
• Contribue à l'atteinte des objectifs de l'hôtel

Principales responsabilités

Relation client :
• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie
• Place les clients et les conseille dans le choix des cocktails ou des boissons
• Peut être amené à prendre les commandes
• Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande
• Etablit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils
• Traite les réclamations et les commentaires relatifs à son service en coordination avec le Directeur de restauration

Technique métier / production :
• Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants.
• Contrôle la rotation des stocks softs, alcools et du petit matériel hôtelier (PMH), identifie les besoins
• Est garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service
• Supervise et contrôle la mise en place de ses bars, veille à la présentation et à la tarification des cartes, engage des actions évènementielles, renforce la mise en avant pour développer son chiffre d'affaire et les marges
• Est responsable de l'application des référentiels et procédures d'audit de l'hôtel et de la marque
• Assure la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...)
• Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires
• Veille à la fiabilité des équipements qui lui sont rattachés et signale les besoins d'interventions techniques
• Fait respecter la législation applicable aux débits de boissons

Management des équipes / implication transverse :
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
• Participe et s'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs avec le Directeur de restauration
• Assure la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne les potentiels dans leur évolution
• Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect du port des uniformes et à leur tenue
• Etablit les plannings de travail selon l'activité prévue
• Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel
• Anime l'équipe de barmen et veille à créer une bonne ambiance de travail
• Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe
• Veille au respect de la législation du travail dans son service

Commercial / Vente :
• Connaît les prestations proposées par l'hôtel et les valorise pour fidéliser les clients
• Développe les ventes par son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils
• Met en valeur les promotions, les cocktails et les produits des bars
• Est acteur dans l'ambiance et l'animation de son bar
• S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents

Gestion :
• Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis par l'hôtel et la marque
• Participe à l'élaboration du budget annuel pour son secteur, analyse les résultats et met en oeuvre les
actions correctives nécessaires
• Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque
• Gère les mouvements de stock, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation
• Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
• Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP
• Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel

Sofitel and its Ambassadors

The Sofitel brand is based on three core values guaranteed by each employee every day:
A Passion for Excellence, an Essence of Pleasure and a Spirit of Openness.

Through their actions and know-how, the Men and Women that are the creators of Sofitel’s luxury, offer clients a highly personalised service. By transforming every detail into a unique moment of pure comfort and elegance , they create and nurture a relationship with their guests.
The Sofitel values are also at the heart of the communication between employees. It is the legacy received and transmitted by all those involved in the brand to guarantee the continuity of the Sofitel spirit in the hotels and headquarters.

Skills

Level of Education Others
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Working level)

Essential and optional requirements

Profil requis
Formation / Expériences professionnelles :
• Formation hôtellerie - restauration
• Expérience professionnelle de 3 à 5 ans minimum
• Maîtrise de l'informatique
• Langues : maîtrise du Français et de l'Anglais

Aptitudes / Qualités :
• Sens commercial développé
• Bon niveau de culture générale
• Excellente présentation
• Animateur d'équipe, leader
• Sens de l'organisation
• Autonomie
• Créatif

·  Excel
·  Power Point
·  Word
·  HACCP
·  Micros

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Ils ont travaillé ici

Pauline HUTY
Etudiante en école de commerce international, BBA programme