Pâtissier H/F/X

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Hôtel Flagship de 245 chambres (construction neuve, l'hôtel a ouvert en 2020), avec 2 Restaurants dont Rosé au rez-de-chaussée et Pedzouille La Grange en rooftop, 3 Bars & Coffee Shop, 1 Fitness et 3 salles de séminaires, situé en plein cœur du quartier de la Porte de Versailles et du Parc des Expositions.

Description du poste

MISSION :

Le pâtissier assiste le/la Second de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des desserts, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.

Qualifications

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

 

Technique Métier et relation client :

·  Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
·  Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
·  Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des desserts lorsqu’ils sortent en salle
·  Fabrique, dresse les desserts conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
·  Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente :

·  Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Gestion :

·  Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
·  Recense quotidiennement les produits à commander
·  Aide à la gestion des achats et des stocks

Management/Implication transverse :

·  Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs
·  Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
·  Participe avec ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
·  S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
·  S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
·  Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel
·  Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

·  S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
·  Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
·  Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
·  Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement
·  Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
·  Connait et applique la politique du programme Clé Verte

 

Informations supplémentaires

COMPETENCES REQUISES :

·  Esprit d’équipe
·  Expérience d'un an minimum en pâtisserie
·  Leadership
·  Maîtrise dans l’élaboration des desserts
·  Règles d’hygiène et de propreté
·  Créativité
·  Rigueur
·  Adaptation aux aléas des services
·  Gestion du stress
·  Sens de l’organisation
·  Sens du détail et de la qualité
·  Passion du métier