Directeur F&B (H/F)

Description de l'offre

Key tasks

Principales responsabilités :
Le directeur F&B dirige, coordonne et supervise toutes les activités liées au restaurant, comprenant ; le restaurant, la cuisine, le room service, le bar et les espaces extérieurs. Il est responsable de la bonne gestion financière des points de ventes restauration comprenant également la cuisine et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement / Resort. Il est également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel en lien avec le Directeur Talent & Culture.

Sous la responsabilité du Directeur Général, vous assurez les missions et responsabilités suivantes :

Missions générales:
Intègre le comité de direction de l’hôtel
Participe aux décisions stratégiques de l’établissement en matière de F&B
Est l’ambassadeur de l’hôtel, de la marque auprès des collaborateurs, clients et institutions
Incarne les valeurs de la marque
Est exemplaire à travers son savoir être et savoir-faire et sa connaissance fine de l’excellence de l’expérience client
Gère l’aspect relationnel client, management et gestion de son département

Relation clientèle en lien avec le service Guest Expérience :
Optimise la satisfaction des clients
Analyse les commentaires client (enquête de satisfaction) et améliore les résultats
Rencontre les clients et assure-leur bien être tout au long de leur séjour
Gère les plaintes clients et assure le suivi des commentaires clients
Fidélise les clients
Assure un service personnalisé et véhicule les expériences cousu main
Veille à l’application des standards de la marque

Management des équipes :
Encadre les équipes du restaurant, cuisine, bar, room service, séminaires et banquets
Assure le recrutement de ses équipes
Optimise l’organisation quotidienne de ses équipes en fonction de l’activité
Forme ses équipes et suit la réalisation des objectifs fixés
Développe les compétences de ses collaborateurs au sens du détail et au goût de l'excellence de service
Veille au maintien d’un bon climat social au sein de son département
Assure les entretiens annuels et entretiens flash
Veille à l’application de la charte ambassadeur de l’hôtel
Gère et optimise les plannings et les présences en fonction de l'activité
Veille au respect des règles en matière de législation du travail

Optimisation des ventes et résultats de gestion :
Assure le développement des ventes du département restauration
Optimise la gestion des différents points de vente
Crée & Anime des évènements pour développer la Top line (soirées, restauration éphémère.)
Est le contact privilégié du chef de cuisine pour le bon maintien des marges et ratios
Veille à l’application des procédures de travail Accor pour la sécurisation du CA
Assure le suivi des résultats et de sa performance en comparaison aux objectifs fixés par le budget
Elabore le budget des départements restauration
Participe aux décisions d’investissement pour son département

Hygiène restauration – sécurité des personnes :
Veille à la propreté des espaces restauration
Est garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département
Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
Respecte et fait respecter les engagements de 'Charte Environnement' pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).
Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre