Directeur Adjoint en charge d’Exploitation (h/f)

Description de l'offre

Key tasks

Mercure Dijon Centre Clemenceau****, 123 chambres

CA/an : +/- 6.000.000€ HTVA dont 50% F&B
TO/an : +/- 70%
+/- 20.000 cvts individuelles/an restaurant gastronomique Château Bourgogne
+/- 15.000 cvts/an Séminaires-Banquets-Cocktails
+/- 25.000 couverts/an Service Traiteur

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Directeur Adjoint en charge d’Exploitation (h/f)

Rattachement hiérarchique : Directeur Général

Missions Générales :
* Le Directeur Adjoint est chargé d’apporter son assistance dans la planification et la gestion opérationnelles des services Restaurant, Service Traiteur, Réception, Etages ; collabore avec le Chef des Cuisines le travail au quotidien.
* Veille à la satisfaction Client (clients de l’hôtel, collaborateurs, groupe et propriétaires) et à la qualité des services proposés.
* Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité.

Description du poste :
Le Directeur Adjoint est chargé de planifier, d’organiser, de diriger et de coordonner la gestion opérationnelle, conjointement avec le Directeur Général. Il montre et communique les priorités à court et à long terme. Son rôle est d’obtenir des résultats qui servent les ambitions et contribuent au succès global de l’hôtel ; le Directeur Adjoint est responsable de l’hôtel en l’absence du Directeur Général.

Principales responsabilités :
* Assurer la gestion opérationnelle de l’hôtel et de proposer aux clients des services et des produits de qualité supérieure.
* Définir, recommander, mettre en oeuvre et superviser les objectifs annuels et à long terme des services opérationnels.
* Gérer les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels : former, faire évoluer, encadrer et conseiller ; mener des évaluations des performances et résoudre les problèmes des responsables et des membres des services.
* Communiquer efficacement avec les membres de l’équipe.
* Evaluer les évolutions des besoins des clients, de la composition de la clientèle et du paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de
produits / services qui s’imposent, le cas échéant.
* Veiller à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché.
* Anticiper et régler les problèmes avec les clients et mettre en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle.
* Etre une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer des performances dignes de notre établissement de luxe.
* Interagir de manière positive avec tous les membres de l’équipe afin de garantir aux clients l’accueil attendu.
* Veiller au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
* Veiller à ce que tous les services opérationnels maximisent les revenus et les bénéfices potentiels.
* Gérer les dépenses d’exploitation dans le respect des directives budgétaires.

Compétences requises :
* Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion opérationnelle, de préférence dans le secteur du luxe.
* Excellente compréhension des activités et de l’administration d’un hôtel, englobant l’élaboration du budget, les prévisions, les ressources humaines, les ventes, la tarification, l’optimisation des revenus et le marketing.
* Capacité à étudier, analyser et interpréter des informations et/ou des activités complexes afin d’améliorer de nouvelles pratiques ou de mettre au point de nouvelles approches.
* Excellente capacité de prise de décisions.
* Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit.
* Capacité à travailler efficacement sous pression et à s’adapter à un environnement de travail qui évolue.
* Capacité à communiquer à tous les niveaux.
* Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences.
* Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative.
* Excellentes compétences organisationnelles.
* Compétences informatiques. (traitement de texte, tableur & logiciel de présentation)
* Maîtrise de l’anglais et autres compétences linguistiques.