Chef patissier H/F/X

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Au Sofitel Lyon Bellecour, nous formons une grande équipe réunie par une passion commune : celle de l’hospitalité.
Si vous partagez cette même envie, alors n’hésitez plus :  rejoignez-nous !

Ici, ce sont nos équipes et la qualité de notre service qui font briller les yeux de nos clients. Ce qui nous motive chaque jour, c’est de leur offrir le sourire à travers des attentions délicates et personnalisées. Et nous accordons cette même bienveillance à nos collaborateurs. 

Rejoignez-nous en tant que Chef Pâtissier H/F/X et devenez l’un des ambassadeur de notre excellence.

Description du poste

MISSIONS GÉNÉRALES

·  Assister ou remplacer le Chef de Cuisine dans ses fonctions.
·  Superviser un secteur de production sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Garantir le bon fonctionnement du service pâtisserie dans le respect strict des normes HACCP.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Relation Client

·  Contribuer activement à la fidélisation et au développement de la clientèle par une prestation de qualité.
·  Maintenir une attitude professionnelle et bienveillante lors des échanges avec les clients.
·  Être régulièrement présent(e) en salle pour renforcer le lien entre la cuisine et les convives.

Technique Métier & Production

·  Encadrer, former et accompagner les apprentis, commis et chefs de partie.
·  Assurer la mise en place et la production pâtissière en fonction de l'activité prévue.
·  Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des réalisations culinaires.
·  Coordonner efficacement les échanges entre la pâtisserie, la plonge et les autres points de restauration.
·  Participer à la création de nouvelles recettes, à l’élaboration des cartes, aux inventaires, au choix des fournisseurs ainsi qu'à la réception et au contrôle des marchandises.
·  Se tenir informé(e) des nouvelles tendances et techniques du métier.

Management & Esprit d’Équipe

·  Contrôler et évaluer le travail de l’équipe pâtisserie.
·  Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie et les standards de l’établissement.
·  Favoriser un climat de travail positif, motivant et collaboratif.
·  Sensibiliser l’équipe à l’optimisation des coûts et à la réduction des pertes.
·  Maintenir des relations de travail harmonieuses avec les autres services de l’établissement.

Gestion & Organisation

·  Contribuer à l’atteinte des objectifs opérationnels en :
·  respectant les fiches techniques,
·  limitant le gaspillage et les pertes de matières premières,
·  appliquant rigoureusement les procédures et contrôles internes.
·  Participer à la gestion du petit matériel, en veillant à sa bonne utilisation et à limiter la casse.

Hygiène, Sécurité & Environnement

·  Garantir la propreté du poste de travail et la sécurité alimentaire en conformité avec les règles HACCP.
·  Utiliser le matériel de manière sécurisée et responsable.
·  Respecter les protocoles de sécurité de l’établissement (incendie, premiers secours...).
·  Adhérer aux engagements environnementaux de l’établissement (programme Planet 21, tri des déchets, économie d’énergie...).

Qualifications

PROFIL RECHERCHÉ

Formation & Expérience

·  Diplôme de type CAP à Bac+2 en hôtellerie-restauration.
·  Expérience confirmée en cuisine, avec une spécialisation en pâtisserie.
·  Maîtrise des normes HACCP.
·  Compétences en bureautique (outils informatiques).
·  Maîtrise du français et bonne compréhension de l’anglais.

Qualités & Compétences

·  Leadership et sens pédagogique
·  Réactivité et disponibilité
·  Rigueur, organisation et méthode
·  Esprit d’initiative et créativité
·  Sens du détail et de la qualité
·  Excellente communication et esprit d’équipe

Informations supplémentaires

Travailler au Sofitel Lyon Bellecour, c’est un lieu de travail avec la plus belle vue de Lyon et :

 

·  Un 13ème mois après 1 an d'ancienneté
·  Des horaires en continu
·  Des primes d’intéressement et participation aux résultats du Groupe Accor
·  Des activités et ateliers offerts (cours de sport, ateliers beauté, cohésions d’équipe, célébrations, …)
·  Une magnifique nuit dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
·  Un espace de pause avec une solution de restauration
·  Des animations et chèques cadeaux offerts par le CSE
·  Une adhésion au programme Heartist, proposant des réductions sur les marques partenaires
·  Des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
·  Une mobilité interne, nationale et internationale dans le Groupe Accor

 

Et bien sûr :

·  Une mutuelle
·  Et une prise en charge de 50% de l'abonnement des transports en commun