Chef executif / Responsable restauration H/F

Description de l'offre

Key tasks

Missions :
Coach Manager, vous êtes responsable de toute l'équipe Restauration (Cuisine, Salle, Economat et plonge), en saison d’hiver et d’été.
Vous aurez la responsabilité d’une trentaine de collaborateurs.
Membre du comité de direction vous faites vos budgets, et créez la stratégie F&B et celle des animations et évènements.
Manager sur le terrain vous dirigez vos équipes par l'exemple et partagez succès et challenges avec vos équipes.
Vous offrez un service toujours professionnel, amical et proactif tout en soutenant ses collègues.
Vous organisez des réunions quotidiennes avec vos équipes.
Fin gestionnaire, vous serez le garant de la rentabilité et du respect du cost ainsi que de l’approvisionnement des stocks, le maître des ratios et l’ambassadeur du respect des standards du groupe et des normes d’hygiène.
Vous développez une véritable expérience culinaire autour de la brasserie, des spécialités savoyardes et du banqueting.
Vous négociez avec les fournisseurs.

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French
Optional languages English

Essential and optional requirements

Organisé et rigoureux vous devrez être autonome dans la gestion administrative de votre service.
Vous travaillez en bonne entente avec le directeur de l'établissement et devez être capable d'adhérer à l'esprit de la maison.
Cuisinier de formation, vous avez acquis quelques années d'expérience dans des établissements à gros volume, vous avez acquis de l’expérience sur du banqueting (buffets froids et chauds).
Les qualités
• Leadership, compétence décisionnelle validée, forte capacité à susciter l'adhésion en interne et en externe
• Proactif, Réactif, organisé, communiquant ayant un sens aigu des priorités, du relationnel et du travail en équipe.
• Compétences validées en gestion des fournisseurs/ prestataires/partenaires, négociateur confirmé
• Expérience en budget, forecast, règlementation du travail
• Forte capacité à former chaque saison de nouvelles équipes
• Passionné(e) par la gastronomie et la sommellerie et aimant partager sa passion
• Capacité à faire du bon travail sous pression et dans un environnement où les activités se déroulent à un rythme intense en saison
Niveaux de formation :
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP cuisine
Connaissances du logiciel VR appréciées
Avantages :
Logement de fonction et repas

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·  HACCP