Chef de partie Matsuhisa H/F

Description de l'offre

Key tasks

Le collaborateur effectue les principales tâches suivantes :
•Produit et garantit la qualité de préparation de la nourriture dans sa section et supervise le travail des commis et apprentis dans l’exécution de leurs tâches conformément aux standards de qualité requis.
•Veille à la disponibilité des produits dans sa section au quotidien afin de satisfaire les commandes du jour et de contribuer à l’utilisation optimale et stocks
•Coordonne la production nourriture des restaurants, banquets et les taches du personnel cuisinant sous sa responsabilité, en veillant à l’utilisation adéquate des produits et équipements afin d’éviter toute manipulation dangereuse.
•Met en place et contrôle les portions des plats selon les fiches recettes afin d’avoir un minimum de perte et de gaspillage et veille à la qualité , la propreté et à la créativité des plats présentés aux clients.
•Contrôle régulièrement les stocks et les chambres froides pour s’assurer que la marchandise est correctement stockée, datée et que sa rotation est maximum
•Collabore avec la réception des marchandises et l’économat afin de s’assurer que les caractéristiques des marchandises correspondent aux standards de qualité et de spécification des commandes.
•Suit et fait appliquer les procédures HACCP, le respect des règles d’hygiène et de sécurité, des standards et procédures de l’établissement ainsi que le règlement intérieur, par le personnel de cuisine.
•S’assure du bon entretien des locaux (chambres froides, sol, etc.) et des équipements de cuisine (machines, hottes, fours…) ainsi que de leur bon fonctionnement quotidien.
•Participe à l’accueil des nouveaux arrivants et, en appui des sous chefs, à la formation continue du personnel et participe à l’ensemble des formations, réunions et suggestions visant à l’amélioration de l’organisation du service.
•Communique à l’ensemble du service toutes informations et consignes utiles à sa bonne organisation.
•Informe sa hiérarchie de tout incident ou réclamation survenue durant le déroulement du service, concernant le personnel ou l’activité ainsi que des mesures prises ou non.
•Supervise toutes les sessions de « présentation des plats» et guide les membres de sa section pour instaurer de nouveaux plats à la carte ou au menu.
•Effectue, selon le volume d’activité du service, toute autre tâche en rapport avec sa qualification, ponctuelle ou régulière, à la demande de sa hiérarchie.

Postulez directement via le lien suivant : http://bit.ly/1J3thRX

Profil recherché

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Cooking
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Intermediate)

Essential and optional requirements

•Diplôme : CAP/ BEP de cuisine et certificats de formation supérieurs, apprentissage ou autres diplômes de cuisine

•Expérience : Minimum 2 à 4 années d’expérience culinaire sur le terrain – expérience dans chaîne internationale de luxe à gros volume.

•Compétences : Bonne condition physique, très bonnes connaissances culinaires française et internationale, connaissances techniques, rigueur et sens de l’organisation, potentiel de superviseur avec une approche et une connaissance du terrain, attitude positive et réactivité, créativité, forte capacité d’adaptation aux différentes conditions de travail.

•Langues : Français courant, connaissances basiques d’une langue étrangère (de préférence l’anglais)