Chef de partie en Extra H/F/X

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Entièrement rénové, l'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée

Description du poste

L’Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :

Un Chef de Partie en Extra H/F/X

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique métier et relation client:

·  Réaliser des préparations préliminaires
·  Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
·  Prendre en compte les demandes clients particulières
·  Veiller à la présentation et à la qualité des plats
·  Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
·  Participer à la création de nouvelles cartes
·  Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
·  Créer de nouvelles fiches techniques
·  Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
·  Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Commercial / Vente:

·  Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser

Management des équipes / Implication transverse:

·  En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
·  Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
·  Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
·  Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
·  Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
·  Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion:

·  Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
·  Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
·  Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
·  Réaliser les inventaires de fin de mois

Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:

·  Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
·  Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

 

Qualifications

Compétences et qualités requises:

·  Esprit d'équipe
·  Première expérience en cuisine
·  Expérience en salle appréciée
·  Management
·  Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
·  Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
·  Rapidité et efficacité
·  Autonomie
·  Rigueur
·  Créativité
·  Force de proposition
·  Polyvalence
·  Prise d'initiative

Informations supplémentaires

Type d'emploi : Extra

Horaires :

·  Disponible le week-end
·  Travail en journée
·  Travail les jours fériés

Expérience:

·  Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel