ASSISTANT CHEF BARMAN H/F

Description de l'offre

Key tasks

Relation client
• Offre un accueil chaleureux, personnalisé au client et lui accorde une attention permanente
• Met en valeur son offre bar et participe à l'animation du lieu
• Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
• Prend les commandes, assure le service et l'encaissement
• Peut être amené à servir les clients en dehors du périmètre géographique du bar, entretient d'excellentes relations avec ses collègues et plus particulièrement ceux des services périphériques (restaurant, lobby...)
• assure un feedback positive aupres du client pour le fidéliser

Technique métier / production
• Connaît tous les produits du bar et de la carte (fiche technique boissons)
• Assure l'approvisionnement et la mise en place de son poste de travail dans le respect des standards de la marque
• Assure le service aux clients, en adaptant son organisation et son rythme en fonction de l’affluence
• Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition
• Applique les consignes d'ouverture et de fermeture du point de vente

Management des équipes / implication transverse
• Communique et coopère étroitement avec les autres services (cuisines, bars, lobby, banquet, restaurant…) challenge l'équipe et fixe de nouveaux objectifs au quotidien

Commercial / Vente
• Connaît les prestations de l’hôtel et les propose au client
• Met en valeur les promotions, les cocktails et produits du bar
• Fait vivre l'animation de son bar, propose des idées contructives
• Développe le chiffre d'affaires du bar grâce aux techniques de vente additionnelle

Gestion
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant scrupuleusement les fiches techniques et les dosages, en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises, en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel Participe et motive l'équipe a la création d'une nouvelle carte
Participe aux inventaires et à la gestion des stocks
Assure la facturation et les encaissements des prestations vendues
Est responsable de son fonds de caisse Gestion des process du bar (propreté, mise en place, organisation)
Gestion des tenues vestimentaires de l'équipe du bar
controle des DLC, DLUO des boissons du bar
Anime ses briefings au bar
Gestion des fiches techniques des cocktails
Gestion et mise en place des process HACCP au bar
Contrôle des caisses et rapprochement
Organisation de dégustation lors de changement de carte pour l'équipe
Gestion du matériel lors de grosse activité (verres, boissons)

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Pullman and its talent community

The Pullman promise is built around its three values: commitment, adaptability and creativity , and these are orchestrated throughout the hotel by a specific human resources and management policy:

• Body & Soul, the service attitudes model developed by Pullman

• Welcomer, Quality & Attitude Manager, Event Manager - some of the new Pullman professions

• A Pullman “school” of leadership, focusing on creativity.

Profil recherché

Skills

Level of Education A level
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French
English

Essential and optional requirements

Formation / Expériences professionnelles

• Du CAP au Bac Pro Restauration, MC Barman et/ou toute personne motivée par ce secteur d’activité, ayant déjà une formation initiale sur un poste similaire.
• Langue : maîtrise de la langue du pays, anglais professionnel et une 3ème langue est un plus.

Aptitudes / Qualités

• Sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Vendeur
• Dynamisme
• Bonne présentation
• Rigueur et organisé
• Créatif

·  HACCP