1er chef de Partie
CDI Paris 01 Louvre (Paris) Hôtellerie - Restauration
Description de l'offre
Description de l'entreprise
Le Novotel Paris Centre Tour Eiffel, idéalement situé face à la Seine, se trouve dans le quartier moderne et vivant de Paris Beaugrenelle.
Ses 764 chambres invitent nos clients à la détente, sans oublier notre piscine au toit ouvrant ou encore notre espace fitness. Nous nous distinguons également par notre restaurant gastronomique japonais « Le Benkay », notre bar, notre centre de convention de 3000 m² et notre restaurant rénové « Greem ».
Composé d’une clientèle internationale multi segments, notre équipe de près de 290 talents participe au succès de l’hôtel.
Description du poste
Missions Générales :
· Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
· Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
· Manage le travail des commis
· Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service
Principales responsabilités :
Technique métier / production :
· Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine
· Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
· Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
· Est amené à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
· Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients
Management des équipes / implication transverse :
· Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
· Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
· Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
· Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires
Gestion :
· Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
· en respectant scrupuleusement les fiches techniques
· en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
· en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
· Participe aux inventaires chaque mois
· Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
· Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
· Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
· Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
· Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)
Qualifications
Profil requis :
Formation / Expériences professionnelles :
• Du CAP au BAC professionnel cuisine
• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts)
• Maîtrise de la langue du pays et anglais
Aptitudes / Qualités :
· Esprit d’équipe.
· Rigueur et organisation
· Souci de la propreté et de l'hygiène
· Leadership
· Souci du client
· Capacité d'adaptation
· Capacité à former et à transmettre son savoir
· Gestion du stress
· Réactif
Informations supplémentaires
Vos divers avantages, en plus du poste
· 13ème mois dès 3 mois d’ancienneté et une rémunération variable en fonction des objectifs atteints
· Intéressement collectif, participation et dispositifs épargne salariale dès 3 mois d’ancienneté
· Carte Avantage All Heartists
· Nuit découverte durant les 3 premiers mois après l'embauche
· Cours collectif de sport
· Mutuelle avantageuse, y compris familiale
· Cadre de travail idéal, situé à proximité de la tour Eiffel, et bien desservi par les lignes de métro avec un remboursement de 50% du Pass Navigo