Les offres de “Accor”

Expire bientôt Accor

1er chef de Partie (H/F)

  • CDI
  • Paris 01 Louvre (Paris)
  • Hôtellerie - Restauration

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Le Novotel Paris Centre Tour Eiffel, idéalement situé face à la Seine, se trouve dans le quartier moderne et vivant de Paris Beaugrenelle.

Ses 764 chambres invitent nos clients à la détente, sans oublier notre piscine au toit ouvrant ou encore notre espace fitness. Nous nous distinguons également par notre restaurant gastronomique japonais « Le Benkay », notre bar, notre centre de convention de 3000 m² et notre restaurant rénové « Greem ».

Composé d’une clientèle internationale multi segments, notre équipe de près de 290 talents participe au succès de l’hôtel.

 

Description du poste

Missions Générales :

·  Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
·  Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
·  Manage le travail des commis
·  Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service

 

Principales responsabilités :

Technique métier / production :

·  Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine
·  Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
·  Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
·  Est amené à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
·  Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients

Management des équipes / implication transverse :

·  Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
·  Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
·  Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
·  Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires                                    

Gestion  :

·  Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
·  en respectant scrupuleusement les fiches techniques
·  en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
·  en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
·  Participe aux inventaires chaque mois                                                                                                                                                
·  Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

 

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement  :

·  Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
·  Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
·  Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
·  Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Qualifications

Profil requis :

Formation / Expériences professionnelles :

• Du CAP au BAC professionnel cuisine

• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts)

• Maîtrise de la langue du pays et anglais

 

Aptitudes / Qualités :

·  Esprit d’équipe.
·  Rigueur et organisation
·  Souci de la propreté et de l'hygiène
·  Leadership
·  Souci du client
·  Capacité d'adaptation
·  Capacité à former et à transmettre son savoir
·  Gestion du stress
·  Réactif

Informations supplémentaires

Vos divers avantages, en plus du poste 

·  13ème mois dès 3 mois d’ancienneté et une rémunération variable en fonction des objectifs atteints
·  Intéressement collectif, participation et dispositifs épargne salariale dès 3 mois d’ancienneté
·  Carte Avantage All Heartists
·  Nuit découverte durant les 3 premiers mois après l'embauche
·  Cours collectif de sport
·  Mutuelle avantageuse, y compris familiale
·  Cadre de travail idéal, situé à proximité de la tour Eiffel, et bien desservi par les lignes de métro avec un remboursement de 50% du Pass Navigo

Faire de chaque avenir une réussite.
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