CHEF DE PARTIE H/F

Description de l'offre

Vous gérez et vérifiez de façon quantitative et qualitative l'évolution du produit brut au produit fini, par l'approvisionnement du (des) bateau(x) et la préparation de la mise en place du travail de production, dans le respect des normes d'hygiène définis par le plan HACCP.

Vous prenez en charge l'organisation et la production d'une partie de la cuisine (production chaude, froide, sauces, etc.) lors des prestations.

MISSION

Nous recherchons un Chef de partie (h/f), afin de renforcer nos équipes à bord de nos bateaux restaurants. Si vous êtes d'un tempérament dynamique et que vous aimez la diversité, rejoignez-nous dans un cadre de travail prestigieux: la Seine !

Nous vous proposons d'intégrer une équipe de professionnels de la restauration, au sein de laquelle, avec le soutien du Demi-chef de partie (h/f), vous gérez et vérifiez de façon quantitative et qualitative l'évolution du produit brut au produit fini, par l'approvisionnement du (des) bateau(x) et la préparation de la mise en place du travail de production, dans le respect des normes d'hygiène définis par le plan HACCP.
Vous prenez en charge l'organisation et la production d'une partie de la cuisine (production chaude, froide, sauces, etc.) lors des prestations.

Plus spécifiquement, vous devez :

- Préparer la mise en place
- Approvisionner le(s) bateau(x) en marchandises
- Evaluer la qualité des produits de base
- Ranger et stocker la matière première, selon les procédures définies par la Direction de la Restauration
- Mettre en place le plan de travail
- Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits

- Participer à la production
- Préparer, cuire et dresser les mets
- Contrôler visuellement le travail du commis
- Assembler et présenter les préparations

- Faire respecter la charte qualité Bateaux Parisiens
- Respecter les normes HACCP
- Respecter et faire appliquer les nouvelles procédures
- Etablir un compte-rendu à la hiérarchie
- Ponctuellement, prendre la responsabilité d'un bateau en supervisant, contrôlant, organisant et animant l'équipe.


ORGANISATION DU POSTE

CDI à temps complet (39h / semaine).

Travail le week-end et jours fériés.
Nombre de jours de repos consécutifs : 2.

Horaires : service continu (15h - 23h30 ; 11h-23h30 une fois par semaine).

Profil recherché

Issu(e) d'une formation en Hôtellerie restauration (CAP cuisine minimum), vous bénéficiez d'une expérience de 3 à 5 ans dont 1 an minimum en tant que Chef de partie en restauration traditionnelle, idéalement sur de gros volumes de production.

Enfin, vous avez un réel intérêt pour la gastronomie et votre métier.

À propos de 6 Rue De La Redoute, 78280 Guyancourt, France

BATEAUX PARISIENS, leader sur le marché du tourisme fluvial et de la restauration sur la Seine et filiale de Sodexo depuis 1987 (segment Sports & Loisirs), a construit son histoire et son développement sur des valeurs fondamentales dans lesquelles s'inscrit notre démarche de développement durable : esprit de service, esprit d'équipe et esprit de progrès.

Avec 360 collaborateurs en CDI et une centaine de saisonniers chaque année, BATEAUX PARISIENS regroupe une grande diversité de profils et de métiers, pour accueillir avec prestige et qualité plus de 3 millions de passagers par an.

Nous vous offrons la possibilité d'accueillir une clientèle multiculturelle : avec BATEAUX PARISIENS, faites embarquer le monde entier sur la Seine !