Chef de Cuisine H/F
CDD Marseille 15 (Bouches-du-Rhône)
Description de l'offre
.Elaboration de la cuisine, des buffets froid et chaud, de la carte, des menus pour la clientèle individuelle, de groupe, de séminaire et de banquet.
- Gestion de l'organisation et de la répartition des tâches, de la planification des horaires de travail, des jours de repos et des congés en accord avec la direction.
- Gestion, encadrement, formation et recrutement du personnel de cuisine et de plonge
- Gestion des approvisionnements, des stocks de matériel et de denrées.
- Entretien du matériel et des locaux.
- Respect de la législation du travail dans le cadre des consignes laissées par la direction.
- Respect des normes HACCP, des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
- Respect des normes du concept de restauration, des fiches techniques et des procédures imposées.
- Gestion et analyse des ratios, élaboration de plans d'action préventif et correctif.
Profil recherché
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À propos de Louvre Hotels
L'hôtel Campanile Marseille - Saint Antoine se situe près de l'A7, à 15 min de l'aéroport de Marignane et de la gare Saint-Charles, à 6 km des plages et à 10 km du Vieux-Port. Il est pourvu d'un parking, d'un restaurant où déguster des produits de saison et de 4 salles de réunion. Réservez vite votre séjour dans notre hôtel convivial entouré de jardins.