Responsable offre alimentaire - Restaurant d'entreprise (H/F)

Description de l'offre

Fiers de faire de la Diversité une force pour notre entreprise, Crédit Mutuel Alliance Fédérale s'engage à reconnaître et à promouvoir tous les talents sans distinction
Nos recrutements sont fondés sur les compétences, sans distinction de genre, d'âge, d'origine sociale et culturelle, d'orientation sexuelle, d'appartenance à une organisation politique, syndicale ou à une minorité, ou toute autre caractéristique pouvant faire l'objet d'une discrimination. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap

Qui sommes-nous ?

La stratégie du Crédit Mutuel Alliance Fédérale se développe selon 4 axes :

·  BANCASSURANCE : La bancassurance propose une offre intégrée correspondant aux besoins de nos sociétaires en banque et en assurance.
·  MUTUALISME : Notre manière d'être et d'agir repose sur le respect et la confiance. L'intérêt du sociétaire prime sur la structure.
·  TECHNOLOGIE : Nous maîtrisons les technologies nouvelles, pour les mettre au service des sociétaires et des Caisses.
·  BANQUE DE PROXIMITÉ

Concernant le Crédit Mutuel, la relation avec le sociétaire est assurée

·  par des Caisses autonomes, impliquées dans le tissu local.
·  par l'utilisation des outils de banque à distance.

Avec le rachat du CIC en 1998, le Groupe Crédit Mutuel Alliance Fédérale accède à un réseau international présent sur tous les continents. Sur cette base, la stratégie de développement international va notamment s'appuyer sur l'expertise du Groupe en matière de bancassurance et de flux monétiques ainsi que sur les assurances et le crédit à la consommation.

Aujourd'hui le Groupe Crédit Mutuel Alliance Fédérale poursuit son internationalisation.

Vos missions

Vos missions principales :

Vous mettrez en place l’offre alimentaire sur l’ensemble des restaurants en intégrant des innovations culinaires, animations et produits tendance.
Vous échangerez, accompagnerez les différents responsables des secteurs des restaurants pour la mise en place de l’offre alimentaire.
Vous élaborerez et suivrez des fiches techniques dans le respect de la cuisine et technique en vigueur dans la profession et des normes d’hygiène.

Vos missions quotidiennes :

Vous mettrez en place les cycles de menus en fonction des tendances, envies des convives, saisonnalité, prix de revient, contraintes technique, en adéquation avec la ressource humaine, et contraintes budgétaires.

Vous appliquerez les directives de votre hiérarchie et la politique générale de l’entreprise.

Vous présenterez les menus en réunion collective aux chefs de cuisine, prenez en compte les remarques constructives et ajustez l’offre lorsque nécessaire

Vous ferez participer les chefs et responsables d’équipe à l’élaboration de nouvelles recettes.

Vous accompagnerez sur le terrain en cas de besoins les équipes dans l’application et l’interprétation des fiches techniques.

Vous effectuerez avec les chefs et responsables d’équipe des tests produits et restitue des conclusions à l’acheteur.

Vous serez force de proposition dans la mise en place de méthodes et techniques innovantes.

Vous effectuerez les demandes de sourcing produits auprès de l’acheteur pour la mise en place d’offres en définissant le niveau de qualité attendu des produits.

Vous répondrez aux besoins des directeurs et chefs de cuisine en matière de propositions d’évolution de l’offre, ou de prestations ponctuelles (animation, prestations spéciales).

Référent unique dans l’administration des fiches techniques, vous maintiendrez à jour le référentiel et la base de données.

Vos missions support :

Lors de vos congés, vous anticiperez l’organisation de votre travail et les délégations qui en découlent.

Vous accompagnerez les chefs de cuisine et les responsables des différents secteurs des restaurants à la mise en place des menus afin d’optimiser les moyens humains et le matériel à disposition (conseils d’organisation, de cuisson…)

Vous participerez activement à la mise en place de nouvelles recettes en animant des ateliers auprès des chefs de cuisine, seconds et chefs de partie.

Vous participerez à l’organisation des journées d’animation.

Ce que vous allez vivre chez nous

Crédit Mutuel Alliance Fédérale est un acteur engagé et socialement responsable. Le groupe fait le choix d’une politique sociale encourageant le développement des compétences et la promotion interne, d’une protection sociale de haut niveau ainsi qu’une politique volontariste en matière de diversité, d’égalité professionnelle et de l’équilibre des temps de vie pour accompagner ses 77 000 collaborateurs au quotidien.

Concrètement, à l'Association des Restaurants du Crédit Mutuel Alliance Fédérale, nos collaborateurs bénéficient :

·  d'une prime de participation et d'intéressement
·  de 11 jours de RTT par an
·  d'une protection sociale renforcée

Ce que nous allons aimer chez vous

Votre savoir-être :

· 
Dynamisme et polyvalence

· 
Bienveillance et qualités relationnelles

· 
Sens de l’accueil et écoute de la clientèle

· 
Attentif au bon fonctionnement général (écoute, communication, savoir fixer des objectifs et les évaluer)

·  Volontaire et force de propositions

Votre Savoir-faire :

· 
Bon communicant

· 
Formateur

· 
Bon technicien

· 
Défend son opinion

· 
Maîtrise totale de l’outil informatique

· 
Meneur, leadeur

Informations complémentaires

Connaissances et compétences :

· 
Maîtrise complète de l’ensemble des techniques culinaires et de pâtisserie.

· 
BAC + 2 / (BTS/DUT...) et plus (Maîtrise ou Master), ou équivalent en expérience professionnelle ou VAE

· 
Maitrise de l’informatique et la gestion de base de données

· 
Innovation culinaire

· 
Une précédente expérience managériale serait souhaitée